Ascorbinsäure in Pulverform

Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, ist ein starkes Antioxidans, das verwendet wird, um die Oxidation von frischen Früchten, Mousses, Pürees oder Säften zu verhindern. Es ist ein lösliches Pulver, das kalt oder warm eingearbeitet wird. Es wirkt als milde Säure, natürliches Konservierungsmittel und Farbstabilisator. Als Bad oder Lösung schützt es geschnittenes Obst vor Bräunung und verlängert die Frische. Praktisches 100 g Format, flexible Dosierung von 0,5 bis 50 g/L.

Lange Beschreibung

Ascorbinsäure ist ein natürlicher Bestandteil, der in der Küche und beim Backen unverzichtbar ist und für seine starken antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Es ist allgemein bekannt als die reine Form von Vitamin C, einem wichtigen Bestandteil sowohl in der Ernährung als auch in der Lebensmitteltechnologie. Hier als feines weißes Pulver angeboten, ist es gut in Flüssigkeiten löslich und lässt sich leicht in kalte und warme Gerichte integrieren.

Diese Säure wird durch Biokonversion aus Zucker gewonnen und kommt natürlich in Früchten wie Zitrusfrüchten oder Beeren vor, aber ihre konzentrierte Form ermöglicht einen kontrollierten und gezielten Einsatz. In der Küche wird sie vor allem verwendet, um die Farbe, die Frische und den Geschmack von sauerstoffempfindlichen Lebensmitteln zu erhalten, insbesondere von geschnittenem Obst, Pürees, Säften oder frischen Fruchtgarnituren.

Ihre Hauptaufgabe besteht darin, die Oxidation zu blockieren, den natürlichen Prozess, der Äpfel, Bananen, Birnen oder geschnittenes Gemüse, das der Luft ausgesetzt ist, braun werden lässt. Hierzu kann Ascorbinsäure mit Wasser verdünnt werden, um ein Antioxidationsbad zu bilden, in das die Früchte eingetaucht werden. Dieses Bad verlängert die visuelle und sensorische Frische, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Die empfohlene Dosierung beträgt 40 g pro Liter Wasser.

Es kann auch direkt in Rezepten verwendet werden: In Fruchtmousse, Kompott, Gelee, frischen Säften oder Sirupen kann die Zugabe von einigen Grammdie Stabilität verbessern undFarbverluste bei der Lagerungvermeiden. Sein Geschmack ist sehr leicht und bei den üblichen Dosierungen kaum wahrnehmbar, was ihn für so unterschiedliche Anwendungen wie Beerencoulis, Zitronencreme oder Eiscreme geeignet macht.

Die übliche Dosierung variiert je nach Verwendungszweck: von 0,5 g/L für eine einfache Vitamin-C-Zufuhr oder eine leichte antioxidative Wirkung bis hin zu 50 g/L in speziellen Fällen intensiver Stabilisierung. Für besonders empfindliche Früchte wird häufig eine Zwischenlösung zwischen 10 und 20 g/L verwendet. Es kann sowohl heiß als auch kalt eingearbeitet werden, je nach Bedarf der Rezeptur.

Neben der Verwendung in Backwaren und Eiscreme wird Ascorbinsäure auch in Süßwaren, in der Bäckerei (als Teigverstärker), in der pflanzlichen Küche und sogar in hausgemachten Wurstwaren verwendet. Es begrenzt die Oxidation von Fetten, verbessert die Haltbarkeit von frischen Produkten, reichert Zubereitungen mit Vitamin C an und sorgt für eine bessere visuelle Stabilität.

Die hier angebotene Größe von 100 g ist ideal für den handwerklichen oder professionellen Gebrauch, da sie Präzision und Flexibilität bei der Dosierung ermöglicht. Es kann leicht an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur in der wiederverschließbaren Dose aufbewahrt werden. Dieses Produkt entspricht den geltenden Lebensmittelvorschriften und enthält keine Allergene.

Kurz gesagt, Ascorbinsäure ist ein natürliches, wirksames und einfach zu verwendendes Antioxidationsmittel, das sowohl für Handwerker als auch für leidenschaftliche Köche geeignet ist. Sie schützt Ihre Früchte, stärkt Ihre Zubereitungen und verbessert die Qualität Ihrer Kreationen.