Die Kategorie Pique-vite und Pikettrollen richtet sich an Bäcker, Konditoren, Caterer und Ausbilder, die eine zuverlässige Lösung suchen, um Blasenbildung in Teigen vor dem Backen zu vermeiden. Diese speziellen Werkzeuge wurden entwickelt, um rohen Teig fein zu durchstechen, um die Entwicklung von Luftblasen oder Dampfblasen während des Backens zu begrenzen. Sie werden bei der Herstellung von Tortenböden, Blätterteiggebäck, Pizzas oder Gebäck verwendet und garantieren ein gleichmäßiges, ästhetisches und professionelles Ergebnis.
Der Teigroller ist eine kleine Walze mit festen oder beweglichen Spitzen, die von Hand verwendet wird, um Teigplatten gleichmäßig zu stechen. Es gibt verschiedene Arten von Nudelwalzen: einige sind für weiche Teige wie Zucker- oder Mürbeteig geeignet, andere für festere Teige wie industriellen Blätterteig oder Bäckerteig. Die Wahl des Teigrollers hängt von mehreren Faktoren ab: Nutzbreite, Stechdichte, Stärke der Spitzen (Kunststoff oder Edelstahl), einfache Reinigung und Eignung für intensiven Gebrauch.
Diese Werkzeuge sparen Zeit in der Produktion und vermeiden Verschwendung durch ungleichmäßige Teigentwicklung. Sie sind unentbehrlich in Labors, in denen Regelmäßigkeit und Produktivität von entscheidender Bedeutung sind, insbesondere bei der Serienproduktion oder beim Blindbacken. In Schulen oder Ausbildungswerkstätten können sie auch die richtigen Handgriffe von Anfang an vermitteln.