Trimoline-Zucker – Invertzucker

Trimoline Zucker – 1kg Topf

Trimoline-Zucker, auch Invertzucker genannt, ist eine technische Zutat der Wahl in der Konditorei, der Eis- und Süßwarenindustrie und in der Bäckerei. Dieser Zucker ist weich, geschmeidig und vielseitig, hat eine cremige Textur, ist nicht kristallisierbar und bietet einzigartige Vorteile in Bezug auf Weichheit, Haltbarkeit, Textur und Stabilität. Das 1 kg Glas ist eine ideale Größe für Profis und Liebhaber von süßen Kreationen.

Was ist Trimoline?

Trimolin ist ein Invertzucker , der hauptsächlich aus Glukose, Fruktose und teilweise hydrolysierter Saccharose besteht. Er zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz, seine perfekte Löslichkeit und das völlige Fehlen von Kristallisation auch über einen längeren Zeitraum aus. Es wird häufig in professionellen Bereichen verwendet und verleiht einer Vielzahl von süßen Zubereitungen Süße, Geschmeidigkeit, Konservierung und verbesserte Texturen.

Seine Süßkraft ist etwas höher als die von Saccharose und seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, verlängert die Frische der Endprodukte.

Technische Eigenschaften von Trimoline-Zucker

Textur: Weiche, cremige Paste, leicht zu verarbeiten

Geschmack: süß, neutral, geruchlos

Nicht kristallisierbar: vermeidet unerwünschte Rekristallisierung

ºBrix: 80 – 81

Süßkraft: etwa 1,2 Mal so hoch wie die von Saccharose

Farbe: Perlweiß bis leicht goldfarben

Hydroskopisch: speichert Feuchtigkeit, ideal für flauschige Produkte

Konkrete Vorteile in der Produktion

Die Verwendung von Trimolin führt zu :

Eine zartere und geschmeidigere Textur in Kuchen, Brioches, Milchbrot, Muffins oder Mürbeteig.

Verbesserte Haltbarkeit dank der Fähigkeit, das Austrocknen zu verhindern.

Eine Verringerung der Kristallisation von Zucker in Süßwaren und Cremes.

Bessere Bindung von Aromen für aromatischere und stabilere Zubereitungen.

Optimierte Eisbildung mit einem niedrigeren Gefrierpunkt in Sorbets oder Eiscremes.

Anwendungen nach Bereich

1. Bäckerei

Croissants, Brioches, Wiener Brot: Ersetzen Sie 25-30% des Gesamtzuckers.

Toastbrot mit Milch: Verwenden Sie etwa 50 g Trimolin pro Kilogramm Mehl.

Trimolin verbessert die Weichheit und verlängert die Frische des Produkts, indem es die natürliche Austrocknung von gekochten Nudeln verlangsamt.

2. Gebäck und Kekse

Gelbe Teigwaren, Biskuitkuchen, Muffins: 15-30% des Zuckers ersetzen.

Konditorcreme, Mousseline, Diplomatencreme: Ersetzen Sie zwischen 25 und 45 % des Zuckers.

Es stabilisiert Cremes und verbessert ihre Cremigkeit, während es die Aromen bindet.

3. Süßwaren und Schokolade

Gebackene Bonbons und Karamell: bis zu 5 kg pro 100 kg Teig.

Hartnougat: kann Honig ganz oder teilweise ersetzen.

Marzipan: bis zu 18 % des Gesamtgewichts an Zucker.

Trüffel, Ganache, Cremefüllungen: 10 % des Gewichts an Zucker.

Trimolin sorgt hier für Wärmestabilität, verhindert die Kristallisation und verbessert die Haltbarkeit der zartschmelzenden Texturen.

4. Eiscreme

Sorbet: Ersetzt bis zu 50 % des Gewichts an Zucker.

Eiscreme: bis zu 30 % des Gesamtzuckers.

Es verbessert die Textur, verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt für eine geschmeidigere Textur, wenn das Produkt aus dem Gefrierschrank kommt.

Art der Nutzung

Trimolin lässt sich leicht in Ihre Zubereitungen einarbeiten, in der Regel zusammen mit den anderen Zuckern. Es kann je nach Rezept erhitzt, kalt oder warm eingerührt werden.

Empfohlene Dosierung: Je nach Anwendung kann es zwischen 15% und 50% des Gesamtzuckers ersetzen.

Erhaltung

Verpackung: 1 kg wiederverschließbare Dose

Lagerung: Bei Raumtemperatur, vor Feuchtigkeit geschützt.

Haltbarkeit: lange Haltbarkeit (ca. 12-18 Monate)

Konsistenz: bleibt im Laufe der Zeit stabil, ohne Kristallisation oder Veränderung der Textur.

Warum sollten Sie Trimoline in Ihren Rezepten verwenden?

Trimolin wird von Konditoren, Chocolatiers und Eisherstellern verwendet und ist eine unverzichtbare technische Zutat für jeden, der das Endergebnis seiner Kreationen verbessern möchte. Seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, Kristallisation zu verhindern und die Texturen zu verbessern, macht es zu einem wichtigen Verbündeten in jeder süßen Zubereitung.

Sie ist einfach zu dosieren, praktisch in der Aufbewahrung und vielseitig einsetzbar und garantiert Ihnen bei jedem Gebrauch konstante und professionelle Ergebnisse.

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FAQ

1. Was ist Trimoline Zucker?

Trimoline Zucker ist ein Invertzucker mit einer cremigen Textur, der niemals kristallisiert. Er wird durch die Inversion von Saccharose gewonnen und bietet eine homogene Konsistenz. Er wurde entwickelt, um eine einfache Verwendung und konstante Ergebnisse zu gewährleisten.

2. Wozu dient es?

Dieser Zucker wird verwendet, um die Frische und Süße von gekochten Produkten zu erhalten und gleichzeitig die Aromen zu binden. Er verbessert auch die Textur von Teigwaren und verhindert die Rekristallisierung von Zucker, was für die Geschmacksqualität von entscheidender Bedeutung ist.

3. Was sind seine technischen Vorteile?

Dank seiner Antikristallisationsfähigkeit verlängert Trimoline die Haltbarkeit, bewahrt die Feuchtigkeit und fördert eine weiche Struktur. Es verstärkt auch die Bindung von Aromen und verbessert die Elastizität und den Halt von Brot- und Gebäckteigen.

4. Für welche Anwendungen?

In Bäckereien kann es 25-30 % des Zuckers in Gebäck ersetzen oder direkt auf 50 g/kg Mehl dosiert werden. Bei Backwaren, Süßwaren oder Eis variieren die Anteile je nach gewünschter Wirkung zwischen 5 % und 50 %.

5. In welchem Format ist es verfügbar?

Trimoline ist in einer luftdichten 1 kg Dose (SocChef 14-8300) und in einer größeren 7 kg Dose erhältlich, wodurch es für professionelle Labors und kleine Serien geeignet ist.

6. Wie verwenden Sie es / Empfohlene Dosierung?

Die Dosierung variiert je nach Verwendungszweck: in Gebäck 25-30% des Zuckers ersetzen, in Cremes und Eiscreme 15-50% des Zuckers. Er wird mit feuchten oder trockenen Zutaten gemischt, um eine gleichmäßige Einarbeitung zu gewährleisten.

7. Warum sollten Sie dieses SocChef Produkt wählen?

SocChef bietet einen stabilen, nicht kristallisierenden Trimoline-Zucker von professioneller Qualität, der gleichbleibende technische Ergebnisse garantiert. Seine cremige Form ermöglicht eine einfache und genaue Dosierung, ideal für den Gebrauch im Labor oder in der Werkstatt.

8. Ist das Produkt zertifiziert oder für bestimmte Diäten geeignet?

Ja, Trimoline SocChef ist glutenfrei, vegetarisch, vegan und koscher, wie das gesamte Sortiment an technischen Zuckern, was es zu einer universellen, sicheren Zutat macht, die für verschiedene Diäten geeignet ist.

Bestellen Sie noch heute Ihr Glas mit 1 kg Trimoline-Zucker und verleihen Sie all Ihren süßen Rezepten, vom Teig bis zum Sorbet, ein neues Niveau!

Gewicht	1 kg
Größe	10 × 16 × 10 cm