Dextrosepulver für Lebensmittel – 600 g

Dextrosepulver für Lebensmittel – Dose 600 g

Dextrosepulver ist eine unverzichtbare Zutat in Backwaren, Eiscreme und Süßwaren. Dieser aus Mais gewonnene Einfachzucker wird als feines weißes Pulver angeboten und bietet einen milden Geschmack, ein ausgezeichnetes technisches Vermögen und eine große Vielseitigkeit. Da er in vielen Rezepten teilweise den Zucker aus Hartweizengrieß ersetzen kann, überzeugt er sowohl Profis als auch anspruchsvolle Privatpersonen, die Feinheit und Regelmäßigkeit in ihren süßen Kreationen suchen.

Ein einfacher Zucker mit hohem technischem Wert

Dextrose ist ein Monosaccharid, d.h. ein Einfachzucker, der auch als Glukose bekannt ist. Es wird durch enzymatische Hydrolyse von Maisstärke gewonnen und anschließend zu einem feinen Pulver verarbeitet, das leicht zum Kochen und Backen verwendet werden kann. Seine Besonderheit ist seine mäßige Süßkraft (etwa 70% der Saccharose), die es ermöglicht, die Süße zu kontrollieren und gleichzeitig von seinen bemerkenswerten funktionellen Eigenschaften zu profitieren.

Dieses weiße, geschmacksneutrale und gut lösliche Pulver ist ideal für Rezepte, die ein gutes Feuchtigkeitsmanagement, ein gleichmäßiges Garen und eine harmonische Entwicklung der Aromen erfordern.

Vielfältige Vorteile für Ihre Zubereitungen

Einer der großen Vorteile von Dextrose ist ihre Fähigkeit, in vielen Rezepten einen Teil des herkömmlichen Zuckers (Saccharose) zu ersetzen, wobei die Anteile in der Regel zwischen 10 % und 25 % liegen. Dieser Ersatz bringt mehrere Vorteile mit sich:

Bessere Hydratation des Teigs: Da Dextrose hygroskopisch ist, zieht sie Wasser an und speichert es, wodurch eine weiche und stabile Textur gewährleistet wird.

Verbesserte Brä unung: Beim Backen fördert es die Maillard-Reaktion, wodurch eine schöne goldene Bräunung ohne übermäßige Karamellisierung erzielt wird.

Optimierte Triebkraft von Hefeteigen: wird von den Hefen schneller verstoffwechselt als herkömmlicher Zucker und beschleunigt die Gärung in Brioches, süßem Brot, Krapfen usw.

Stabilisierung von Cremes und Schäumen: Seine perfekte Löslichkeit ermöglicht eine glatte Textur ohne Kristallisation.

Aromaträger: In der Back- und Süßwarenindustrie wird er oft als Basis für die Verdünnung von Aromapulvern, Trockenextrakten oder Säuren verwendet.

Vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der professionellen Küche und im Haushalt

Dextrose wird in der professionellen Küche häufig verwendet, insbesondere in den folgenden Bereichen:

Eiscreme und Sorbets: senkt den Gefrierpunkt, verhindert die Bildung von Eiskristallen und stabilisiert die Textur.

Backwaren: Verleiht Biskuit, Madeleines, Brioches, Kuchen oder Desserts einen zarten Schmelz.

Süßwaren: In Bonbons, Fruchtpasten oder Nougat reguliert es die Feuchtigkeit und verlängert die Haltbarkeit.

Molekularküche: Es dient als Trägerstoff für bestimmte technische Zubereitungen wie Aromapulver, Zuckerperlen oder Spherifikationen.

Diätetische Zubereitungen: Aufgrund seines unterschiedlichen glykämischen Index und seiner Zusammensetzung wird er in einigen Rezepten zur Kontrolle des Zuckerspiegels oder zur Anpassung der Energiezufuhr verwendet.

Ein praktisches Format für alle Bedürfnisse

Dieses Format ist in einer wiederverschließbaren 600 g Dose verpackt und eignet sich sowohl für den professionellen Gastronomen als auch für den Hobbykoch. Das feine Pulver lässt sich leicht mit einer Waage dosieren, gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischen und kann an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Wesentliche technische Informationen

Name des Produkts: Dextrosepulver für Lebensmittel

Nettogewicht: 600 g

Herkunft: Aus Maisstärke gewonnen

Aussehen: feines, weißes, klumpenfreies Pulver

Verwendung: Ersetzt 10 % bis 25 % des Streuzuckers.

Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren und nach Gebrauch gut verschließen.

Allergene: Keine nennenswerten Allergene (muss vom Lieferanten bestätigt werden)

Verpackung: luftdichte Plastik- oder Hartschalenbox, ohne direkten Kontakt mit der Luft

MHD: 12 bis 18 Monate je nach Lagerung

Warum sollten Sie sich für unsere Dextrose entscheiden?

Wenn Sie sich für dieses Dextrosepulver entscheiden, entscheiden Sie sich für eine hochwertige Zutat, die sowohl technisch als auch einfach zu verwenden ist. Ob Sie nun ein professioneller Konditor, ein Eishersteller oder einfach nur ein Dessertliebhaber sind, es wird Ihnen helfen, :

Erzielen Sie weiche und zartschmelzende Texturen,

Verbesserung des visuellen Erscheinungsbildes Ihrer Zubereitungen,

Bessere Kontrolle von Konservierung und Feuchtigkeit,

Veredeln Sie Ihre Rezepte mit einer unauffälligen, aber wichtigen Zutat.

Bestellen Sie noch heute Ihre Dose mit 600 g Dextrosepulver und verleihen Sie all Ihren süßen Kreationen eine professionelle Dimension!

Gewicht	0.6 kg
Größe	10 × 16 × 10 cm