Fruits – Ingrédients fruités pour la pâtisserie artisanale

La catégorie Fruits regroupe une sélection d’ingrédients fruités spécialement pensés pour la pâtisserie, la chocolaterie, la boulangerie et la confiserie artisanale. Que vous cherchiez de la texture, de l’intensité aromatique ou un visuel naturel, vous trouverez ici des fruits transformés adaptés à tous les usages créatifs : garnitures, inclusions, décorations, bonbons ou enrobages.

Cette catégorie se décline en quatre grandes familles complémentaires, pensées pour simplifier vos préparations tout en enrichissant vos créations :

Fruits lyophilisés

Croquants, légers et ultra-concentrés en goût, les fruits lyophilisés conservent leurs couleurs vives et leurs arômes naturels sans ajout de sucre ni conservateur. Idéals pour les ganaches, tablettes, toppings ou mélanges secs.

Fruits confits

Moelleux et intenses, les fruits confits sont particulièrement appréciés dans les cakes, brioches, viennoiseries et fourrages chocolatés. Leur teneur en fruit élevé et leur procédé de confisage sous vide garantissent une grande richesse gustative.

Pâtes de fruits secs

Les pâtes concentrées à base de fruits broyés apportent texture et profondeur aromatique à vos ganaches, crèmes, inserts ou tartinables. Pistache, noisette, amande : ces ingrédients techniques offrent une excellente tenue à la cuisson et une utilisation précise en dosage.

Fruits crispy (ou croustillants)

Les fruits crispy associent texture craquante et saveur fruitée naturelle. Élaborés à partir de purées de fruits et de glucose, ils sont soufflés ou enrobés pour offrir un effet de surprise et un contraste moderne. Parfaits pour les décorations, inclusions ou finitions, ils résistent à l’humidité et restent stables dans le temps.
A noter : on les appelle aussi parfois « fruits crispies », mais le terme « crispy » reste le plus utilisé dans le secteur professionnel.

Tous les produits sont sélectionnés pour leur qualité organoleptique, leur efficacité technique et leur compatibilité avec un usage professionnel. Plusieurs références sont sans sucre ajouté, sans colorant ou sans conservateur, pour une approche plus saine et naturelle. Ils permettent un dosage précis de l’intensité, de la texture et de la couleur dans vos créations, tout en simplifiant les étapes de production.

 Une palette fruitée complète pour sublimer vos desserts

Ajoutez du caractère, de la couleur et du croquant à vos réalisations grâce à notre gamme complète d’ingrédients fruités professionnels.

Parcourez notre catégorie Fruits et laissez-vous inspirer par la richesse des textures et des arômes.