CRISPY fraise lyophilisée – Sachet de 250gr – Le goût pur du fruit dans une version croustillante et sans humidité
Offrez à vos créations une touche fruitée et audacieuse avec le CRISPY fraise lyophilisé, présenté en sachet de 250gr. Élaboré à partir d’une purée de fraise à forte teneur en fruit, ce produit haut de gamme vous garantit une qualité gustative exceptionnelle. Grâce au procédé de lyophilisation, le fruit conserve toute sa richesse aromatique, tout en acquérant une texture légère et croquante, sans ajout de sucre, et surtout sans activité d’eau. Ce format professionnel est pensé pour répondre aux exigences des pâtissiers, chocolatiers et mixologues en quête de raffinement et de praticité.
Une lyophilisation maîtrisée pour un goût intact
Le CRISPY fraise se distingue par la qualité de sa matière première : une purée de fraise concentrée, soigneusement sélectionnée pour son intensité aromatique. La lyophilisation, procédé de déshydratation à froid, permet de conserver toutes les caractéristiques gustatives du fruit sans altération. Résultat : un produit à la fois savoureux, croquant, stable et visuellement attrayant, parfait pour sublimer vos préparations sans les détériorer.
Cette méthode de séchage garantit également l’absence totale d’activité d’eau, ce qui signifie que le CRISPY ne détrempe pas les préparations dans lesquelles il est intégré. C’est un avantage considérable en pâtisserie et chocolaterie, où la gestion de l’humidité est cruciale pour la stabilité et la texture finale du produit.
Une texture craquante, naturelle et peu sucrée
Contrairement à de nombreuses décorations ou inclusions industrielles, le CRISPY fraise est naturellement peu sucré. Il ne contient ni colorants, ni arômes artificiels, ni conservateurs, ce qui en fait un ingrédient de choix pour des créations authentiques et respectueuses des attentes des consommateurs actuels.
Sa granulométrie de 2 à 10 mm offre une belle polyvalence d’usage : les morceaux sont suffisamment visibles pour créer un effet décoratif, tout en restant agréables en bouche, sans excès de croustillant. Cette texture apporte un contraste sensoriel intéressant lorsqu’il est combiné à des crèmes onctueuses, mousses, ou ganaches.
Applications variées pour la pâtisserie, la chocolaterie et la mixologie
L’un des grands atouts du CRISPY fraise réside dans sa polyvalence d’utilisation. Il se prête à une multitude d’applications dans différents domaines de la gastronomie sucrée.
En pâtisserie : une touche finale pleine de peps
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Disposez quelques éclats sur le dessus d’un entremets, pour un décor à la fois esthétique et gourmand.
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Saupoudrez-le sur un tiramisú ou une panna cotta juste avant le service pour ajouter fraîcheur, texture et couleur.
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Incorporez-le à vos crèmes ou inserts pour apporter du croquant à chaque bouchée.
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Intégrez-le dans vos pâtes à biscuits ou financiers pour des inclusions surprenantes.
En chocolaterie : l’ingrédient star de vos créations fruitées
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Mélangez-le à vos tablettes de chocolat noir, au lait ou blanc pour créer des recettes originales à forte personnalité.
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Utilisez-le en inclusion dans vos pralinés ou bonbons moulés pour un cœur croustillant et acidulé.
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Saupoudrez-en la surface de vos moulages pour un rendu visuel sophistiqué.
En mixologie et décoration de desserts : la touche surprise
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Utilisez le CRISPY fraise pour décorer le bord d’un verre à cocktail, en l’associant à un sirop ou sucre collant.
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Disposez quelques éclats sur une glace ou un sorbet pour rehausser la présentation.
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Servez-le comme topping sur un yaourt, une mousse ou un smoothie bowl pour une touche de gourmandise colorée.
Conditionnement et conservation
Le produit est conditionné dans un sachet de 250gr, un format économique et adapté à un usage professionnel intensif. Le seau est refermable, ce qui permet de conserver durablement la texture croustillante du produit après ouverture. Il est recommandé de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Veillez à toujours manipuler le produit avec des mains ou des ustensiles secs.
Pourquoi choisir le CRISPY fraise ?
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Goût naturel intense de fraise
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Zéro activité d’eau – idéal pour les préparations sensibles
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Texture croustillante et légère
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Sans sucre ajouté, sans colorants, ni conservateurs
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Utilisation facile et rapide
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Polyvalence d’usage en pâtisserie, chocolaterie et mixologie
FAQ
1. Qu’est-ce que le Crispy Fraise lyophilisée ?
Ce sont des éclats croquants de purée de fraise lyophilisée, 100 % fruit, sans sucre ajouté, sans humidité résiduelle. Leur goût intense et naturel apporte couleur, arôme et texture aux créations culinaires.
2. Quelle est sa taille et sa texture ?
Les éclats ont une granulométrie de 2 à 10 mm, offrant une texture croustillante très légère qui fond en bouche ou reste croquante selon l’utilisation choisie.
3. Dans quelles préparations peut-on l’utiliser ?
Idéal pour pâtisseries, entremets, ganaches, verrines, glaces, tablettes, cocktails ou mendiants. À saupoudrer, inclure ou décorer selon l’effet souhaité.
4. Est-il adapté à la chocolaterie ?
Oui, parfait pour les inclusions dans le chocolat : les morceaux restent secs et croquants, apportant une touche fruitée et colorée sans humidifier les préparations.
5. Ce produit convient-il aux régimes spéciaux ?
Oui, il est 100 % fruit, convient aux régimes végan, végétalien, sans gluten, sans additifs, sans conservateurs ni colorants. Produit naturel pur.
6. Quels sont ses avantages techniques ?
Très faible taux d’humidité, intensité aromatique, stabilité en milieu sec, excellente tenue décorative. Il concentre la saveur de la fraise sans altérer les textures.
7. Comment bien le conserver ?
À conserver dans un endroit sec, dans un contenant hermétique. Il garde son croquant plusieurs jours même après ouverture, s’il est bien protégé de l’humidité.
Ajoutez dès aujourd’hui le CRISPY fraise à votre atelier et laissez parler votre créativité ! Un ingrédient simple, efficace et irrésistible, qui fera toute la différence dans vos créations sucrées.
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