Samt-Spray

Samtspray ist ein Endprodukt, das in der Patisserie verwendet wird, um Süßspeisen, Mousse, Eiscreme oder Stollen eine matte, weiche und optisch gepflegte Textur zu verleihen. Es besteht aus einer Mischung aus Kakaobutter, Farbstoffen und einem Treibgas, mit dem ein feiner Farbnebel versprüht wird, der sich sofort verfestigt, wenn er mit einer sehr kalten Oberfläche in Berührung kommt.

Das Auftragen des Sprays verleiht Ihren Desserts einen „samtigen“ oder „sandigen“ Effekt, der in den Vitrinen moderner Konditoreien sehr gefragt ist. Im Gegensatz zu glänzenden Glasuren bietet das Samt-Spray eine matte, strukturierte und natürlichere Oberfläche, die es ermöglicht, Volumen und Formen hervorzuheben oder mit Kontrasten zwischen verschiedenen Teilen des Desserts zu spielen.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, muss das Spray auf ein gefrorenes Produkt (mindestens -15 °C) gesprüht werden. Das im Spray enthaltene Fett gefriert sofort, wenn es mit Kälte in Berührung kommt und bildet einen dünnen, gleichmäßigen und leicht körnigen Überzug. Daher ist das Spray ideal für Süßspeisen aus dem Gefrierschrank, geeiste Torten oder geformte Desserts.

Die Anwendung ist einfach: Schütteln Sie das Spray vor dem Gebrauch gut durch und sprühen Sie es aus einer Entfernung von ca. 25-30 cm von der Oberfläche des Desserts in einem gut belüfteten Raum oder in einem dafür vorgesehenen Raum auf. Nach dem Auftragen haftet das Samt-Spray sofort, tropft nicht und verändert nicht die Struktur der Mousse oder des Desserts. Es können Abdeckungen oder Schablonen verwendet werden, um dekorative Effekte, Muster oder Kontrastbereiche zu schaffen.

Die Samt-Sprays sind in einer breiten Palette von Lebensmittelfarben erhältlich: intensives Rot für rote Früchte oder den Valentinstag, Schneeweiß für winterliche Stollen, Gelb für Zitrusfrüchte, Braun für Schokoladen- oder Kaffeedesserts, Schwarz für raffinierte oder moderne Effekte. Jede Farbe wurde entwickelt, um Ihre Kreationen optisch aufzuwerten, ohne ihre Natur oder ihren Geschmack zu verdecken.

Aus technischer Sicht sind die Velvet Sprays gebrauchsfertig und müssen nicht vorbereitet werden. Sie sparen viel Zeit im Vergleich zu einem farbigen Kakaobutterpräparat, das mit einer Spritzpistole aufgesprüht wird. Dies ist eine ideale Lösung für Labore, die eine schnelle und saubere Verarbeitung ohne spezielle Installationen wünschen.

Das Sprayformat ermöglicht einen präzisen, sauberen und sparsamen Gebrauch. Es eignet sich für Handwerker, hochwertige Konditoreien, Event-Caterer und Kochschulen. Es kann sowohl in der Produktion als auch für Einzelstücke, die in letzter Minute dekoriert werden, verwendet werden.

Das Velvet Spray fügt Ihrem Dessert praktisch keinen Geschmack hinzu. Seine Funktion ist in erster Linie visuell und sensorisch. Es entspricht den europäischen Lebensmittelstandards und ist für die meisten Diäten geeignet, mit Ausnahme von Diäten, bei denen Milchprodukte ausgeschlossen sind (dies hängt von den spezifischen Inhaltsstoffen der gewählten Farbe ab).

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Velvet Spray das ideale Werkzeug ist, um ein professionelles und elegantes Finish auf Ihren Eis- oder Konditoreidesserts zu erzielen. Es bietet einen sofortigen ästhetischen Mehrwert, ohne die Textur oder den Geschmack zu beeinträchtigen, und ermöglicht es Ihnen, mit einem Minimum an Material auf einfache Weise visuell beeindruckende Stücke zu kreieren.