Nougasec : l’allié indispensable pour stabiliser vos confiseries et préparations sucrées
Dans le monde exigeant de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la confiserie, la maîtrise de l’humidité est un enjeu crucial. Que vous soyez artisan pâtissier, glacier ou confiseur, vous avez sans doute déjà été confronté à la reprise d’humidité, au ramollissement ou au collage de vos créations à base de sucres cuits. Nougasec a été spécifiquement formulé pour répondre à ces problématiques, en apportant une solution simple, efficace et adaptée aux exigences professionnelles.
Pourquoi utiliser Nougasec ?
Le sucre, le glucose ou encore le miel sont des ingrédients naturellement hygroscopiques : ils absorbent facilement l’humidité présente dans l’air ambiant. Cette propriété, bien que parfois utile, devient un véritable obstacle lorsqu’il s’agit de conserver des préparations croustillantes, telles que la nougatine, les pralines, les crêpes dentelle ou encore les cornets à glace. Une exposition à l’air, même brève, peut suffire à faire perdre toute leur texture à vos produits.
Nougasec agit comme un régulateur d’humidité. Incorporé à vos matières sucrantes, il forme une barrière protectrice qui empêche l’eau de pénétrer dans la structure du produit. Résultat : vos créations restent croustillantes, brillantes et stables sur la durée.
Des applications variées dans les métiers de bouche
Le Nougasec est particulièrement adapté à toutes les préparations où la texture et l’aspect visuel doivent être préservés :
Nougatines classiques ou feuilletées : elles conservent leur croustillant sans ramollir.
Pralines et fruits secs enrobés : plus de collage dans les présentoirs ou sachets.
Nougats tendres ou durs : moins de ressuage, meilleure tenue dans le temps.
Cornets à glace : évite qu’ils deviennent mous au contact de l’air.
Crêpes dentelle, tuiles, éventails : restent craquants même après plusieurs jours.
Décors en sucre cuits pour gâteaux, pièces montées ou entremets.
L’utilisation de Nougasec vous permet de produire à l’avance sans compromettre la qualité finale, ce qui est essentiel dans un contexte professionnel où l’optimisation du temps de travail est primordiale.
Une utilisation simple et rapide
L’un des grands avantages du Nougasec est sa simplicité d’intégration. Il n’est pas nécessaire de revoir vos recettes, ni vos méthodes de cuisson ou de fabrication. Il suffit simplement de :
Calculer le poids total des matières sucrantes de votre recette (sucre, glucose, miel…).
Ajouter entre 7 % et 10 % de Nougasec par rapport à ce poids.
Mélanger le Nougasec directement avec vos ingrédients sucrés avant cuisson.
Aucune étape supplémentaire, aucun ajustement de température ou de processus : Nougasec s’intègre naturellement à vos habitudes de travail.
Une formule efficace, pensée pour les professionnels
Sa composition à base de lactose et de sirop de glucose lui confère des propriétés hygroscopiques inverses. Il agit en stabilisant la masse sucrée, ce qui permet une meilleure résistance à l’humidité et prolonge significativement la durée de conservation.
Composition : lactose, sirop de glucose
Poids net : 1 kg
Conditionnement : sachet hermétique refermable
À noter : le Nougasec est sans impact sur le goût, l’arôme ou la couleur de vos préparations. Il respecte vos recettes originales et garantit une finition professionnelle.
Conservation et stockage
Pour garantir toute son efficacité, Nougasec doit être conservé à l’abri de l’humidité et de la chaleur, dans son emballage d’origine bien fermé. Grâce à son format de 1 kg, il est parfaitement adapté à un usage quotidien en laboratoire tout en restant facile à stocker.
Un investissement rentable pour vos créations sucrées
L’ajout de Nougasec à vos recettes, c’est l’assurance de proposer à vos clients des produits stables, de qualité constante, qui résistent mieux au transport, au stockage et à l’exposition. Il vous permet aussi de gagner du temps dans votre organisation, en produisant à l’avance sans craindre une altération du produit.
N’attendez plus pour fiabiliser vos recettes : essayez Nougasec dès aujourd’hui et offrez à vos créations sucrées une protection longue durée contre l’humidité.
Disponible en pot de 1 kg – livraison rapide et emballage sécurisé.
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