Dextrose en poudre alimentaire – Boîte 600 g
Le dextrose en poudre est un ingrédient incontournable en pâtisserie, glacerie et confiserie. Présenté sous forme de fine poudre blanche, ce sucre simple dérivé du maïs offre une saveur douce, un excellent pouvoir technique et une grande polyvalence. Grâce à sa capacité à remplacer partiellement le sucre semoule dans de nombreuses recettes, il séduit aussi bien les professionnels que les particuliers exigeants, à la recherche de finesse et de régularité dans leurs créations sucrées.
Un sucre simple à haute valeur technique
Le dextrose est un monosaccharide, c’est-à-dire un sucre simple, aussi connu sous le nom de glucose. Il est obtenu par hydrolyse enzymatique de l’amidon de maïs, puis transformé en poudre fine pour une utilisation aisée en cuisine et en pâtisserie. Sa particularité réside dans son pouvoir sucrant modéré (environ 70 % de celui du saccharose), ce qui permet d’en maîtriser la douceur tout en bénéficiant de ses propriétés fonctionnelles remarquables.
Cette poudre blanche, neutre en goût et parfaitement soluble, est idéale pour les recettes nécessitant une bonne gestion de l’humidité, une cuisson homogène et un développement harmonieux des arômes.
Des bénéfices multiples dans vos préparations
L’un des grands avantages du dextrose est sa capacité à remplacer une partie du sucre classique (saccharose) dans de nombreuses recettes, en proportions variant généralement de 10 % à 25 %. Ce remplacement apporte plusieurs bénéfices :
Meilleure hydratation des pâtes : le dextrose étant hygroscopique, il attire et retient l’eau, garantissant ainsi une texture moelleuse et stable.
Amélioration de la coloration : lors de la cuisson, il favorise la réaction de Maillard, ce qui permet d’obtenir une jolie coloration dorée, sans excès de caramélisation.
Poussée des pâtes levées optimisée : métabolisé plus rapidement par les levures que le sucre classique, il accélère la fermentation dans les brioches, pains sucrés, beignets, etc.
Stabilisation des crèmes et mousses : sa solubilité parfaite permet une texture lisse, sans cristallisation.
Support aromatique : en pâtisserie comme en confiserie, il est souvent utilisé comme base pour diluer des poudres aromatisantes, extraits secs, ou acides.
Des usages variés en cuisine professionnelle et domestique
Le dextrose est très utilisé dans les cuisines professionnelles, notamment dans les domaines suivants :
Glacerie et sorbets : il abaisse le point de congélation, évitant la formation de cristaux de glace, tout en stabilisant la texture.
Pâtisserie et viennoiserie : il apporte du fondant aux génoises, madeleines, brioches, cakes ou entremets.
Confiserie : dans les bonbons, pâtes de fruits ou nougats, il régule l’humidité et prolonge la conservation.
Cuisine moléculaire : il sert de vecteur dans certaines préparations techniques comme les poudres aromatiques, perles de sucre, ou sphérifications.
Préparations diététiques : en raison de son index glycémique différent et de sa composition, il est intégré dans certaines recettes pour contrôler le taux de sucre ou ajuster l’apport énergétique.
Un format pratique pour tous les besoins
Conditionné en boîte refermable de 600 g, ce format est adapté aussi bien aux professionnels de la restauration qu’aux amateurs éclairés. La poudre fine se dose facilement à l’aide d’une balance, se mélange uniformément aux autres ingrédients et se conserve sans altération dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Informations techniques essentielles
Nom du produit : Dextrose en poudre alimentaire
Poids net : 600 g
Origine : issu de l’amidon de maïs
Aspect : poudre blanche fine, sans grumeaux
Utilisation : remplace de 10 % à 25 % du sucre semoule
Conservation : conserver dans un endroit frais, sec, et bien refermer après usage
Allergènes : absence d’allergènes notables (à confirmer selon le fournisseur)
Emballage : boîte plastique ou rigide hermétique, sans contact direct avec l’air
DLUO indicative : 12 à 18 mois selon stockage
Pourquoi choisir notre dextrose ?
Opter pour ce dextrose en poudre, c’est faire le choix d’un ingrédient de qualité, à la fois technique et simple d’usage. Que vous soyez pâtissier professionnel, artisan glacier ou simple passionné de desserts, il vous aidera à :
Réussir des textures moelleuses et fondantes,
Améliorer l’aspect visuel de vos préparations,
Mieux maîtriser la conservation et l’humidité,
Sublimer vos recettes avec un ingrédient discret mais essentiel.
Commandez dès aujourd’hui votre boîte de 600 g de dextrose en poudre, et donnez une dimension professionnelle à toutes vos créations sucrées !
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