La catégorie colorants liposolubles rassemble des colorants alimentaires spécialement conçus pour se disperser dans les matières grasses. Ils sont indispensables pour colorer avec précision et intensité le chocolat, le beurre de cacao, les pralinés, les ganaches, les crèmes au beurre, et plus largement toutes les préparations riches en corps gras.

Contrairement aux colorants hydrosolubles, les colorants liposolubles se mélangent uniquement aux phases grasses. Ils garantissent une teinte homogène, sans séparation ni grain, et une bonne tenue à la cristallisation du chocolat. C’est le choix incontournable pour toutes les décorations en chocolat tempéré, les moulages, les coques de bonbons, ou les décors à l’aérographe avec beurre de cacao coloré.

Disponibles en poudre fine , ils couvrent une palette riche et vive : rouge, jaune, vert, bleu, blanc, orange, noir, rose… Ils peuvent être utilisés purs ou mélangés pour créer des teintes personnalisées. Les formats poudre sont souvent plus concentrés, idéaux pour une coloration intense et économique.

Ces colorants liposolubles sont très prisés en chocolaterie de précision et en pâtisserie haut de gamme pour créer des finitions nettes, des effets marbrés, des inserts colorés ou des motifs réalisés à l’aide de transferts et pochoirs.

Pour un usage optimal, veillez à bien tempérer le chocolat et à incorporer le colorant à la bonne température.

Découvrez notre gamme de colorants liposolubles et ajoutez de la couleur à vos créations à base de chocolat et de matières grasses, avec éclat et stabilité.