La catégorie Rouleaux coupe-croissant s’adresse aux boulangers, pâtissiers et formateurs professionnels qui souhaitent standardiser et accélérer la découpe de leurs croissants dans le respect des formes traditionnelles. Ces outils ingénieux permettent de découper, en un seul geste, plusieurs triangles de pâte réguliers, prêts à être roulés et façonnés. Disponibles en différentes tailles, ils s’adaptent aux besoins de production artisanale ou intensive tout en garantissant une grande précision.

Grâce à leur système de découpe en rouleau, ces accessoires offrent un gain de temps considérable au moment du façonnage. Ils assurent une découpe nette et homogène, idéale pour un feuilletage régulier et une cuisson uniforme. Que ce soit pour des mini-croissants, des formats standards ou des croissants XL, chaque modèle est conçu pour s’adapter à la largeur de pâte souhaitée. Le choix de la taille du rouleau dépendra principalement du calibre final recherché, du poids de pâte par pièce, et du rendement nécessaire par fournée.

Les rouleaux coupe-croissant se déclinent en différentes configurations : nombre de rangées, largeur utile, forme et inclinaison des triangles, espacement, type de manche ou d’axe, compatibilité avec des plans de travail professionnels, etc. En plus d’assurer une régularité visuelle, ils participent à une meilleure gestion des coûts matière grâce à un rendement optimisé et une limitation des chutes de pâte. Un atout majeur pour les laboratoires exigeants ou les écoles de formation aux gestes de viennoiserie.