COLORANTS ALIMENTAIRE
ADECORATIONS COMESTIBLES
Sous-total : CHF 527.85 (H.T.)
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CARRAGHENANES DE SODIUM
Le carraghénane de sodium (Kappa) est un gélifiant et épaississant particulièrement réactif aux protéines et aux sels présents dans le lait. Il interagit fortement avec ces composants, tout en étant peu influencé.
La carraghénane de sodium est employé comme agent gélifiant dans des préparations telles que les flans, qui apportent une consistance onctueuse et lisse, ainsi que dans les crèmes en poudre et les puddings au lait.
Il est idéal pour la fabrication de flans.
Dosage 1.6 à 1.8gr pour un demi litre de lait.
Ingrédients: Carraghénanes E407 (gélifiant), sucre, orthophosphate de sodium E339
Photo non contractuelle
77.25HT
79.26TTC
au lieu de 119.30
Pour denrées alimentaires.
A conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur.