Grué râpé caramélisé – Chocolat Maracaibo 65 % Felchlin – 200gr

Le grué râpé caramélisé Maracaibo 65 % de Felchlin est une véritable invitation à redécouvrir le chocolat sous une forme brute, travaillée avec soin pour révéler toute sa puissance et son élégance. Conçu à partir du chocolat Maracaibo Clasificado 65 %, un grand cru de la maison suisse Felchlin, ce grué associe la richesse du cacao vénézuélien à la douceur subtile d’une caramélisation précise. Le résultat : un produit intense, croquant et aromatique, pensé pour sublimer les créations les plus exigeantes.

Le grué – éclats de fèves de cacao torréfiées puis concassées – est ici râpé très finement et caramélisé, ce qui lui confère une texture à la fois croustillante et fondante. Le chocolat Maracaibo 65 %, dont il est issu, est célèbre pour ses notes de café, de prune, et de miel, associées à une structure ronde et longue en bouche. Le mariage avec la caramélisation apporte une profondeur supplémentaire, mêlant amertume légère, notes grillées, et douceur sucrée.

Ce grué se distingue par :

• Une origine prestigieuse : cacao Criollo et Trinitario cultivé dans la région de Sur del Lago au Venezuela.

• Une élaboration artisanale en Suisse, selon le savoir-faire Felchlin.

• Une torréfaction douce et un enrobage au sucre pour une texture équilibrée et un arôme raffiné.

Utilisations recommandées :

• Décor de surface pour entremets, tartelettes, verrines ou glaces.

• Inclusions croquantes dans les ganaches, chocolats fourrés ou tablettes.

• Topping pour glaces, mousses ou yaourts maison.

• Ingrédient texturant dans des biscuits, barres chocolatées, ou pâtes à cookies.

Ce grué caramélisé apporte non seulement du goût mais aussi une valeur ajoutée visuelle. Sa forme râpée fine permet une intégration fluide sans altérer les textures, tout en libérant des arômes persistants en bouche. Il permet de créer un contraste séduisant entre croquant et fondant, idéal pour enrichir l’expérience gustative de vos clients.

Caractéristiques techniques :

• Chocolat d’origine : Maracaibo Clasificado 65 % (Felchlin, Suisse)

• Teneur en cacao : 65 %

• Forme : grué râpé finement caramélisé

• Conditionnement : 500 g ou 2 kg (selon disponibilité)

• Conservation : dans un endroit sec et frais (16–18 °C)

Allergènes :

• Peut contenir des traces de lait, noisettes et amandes.

• Sans gluten. Sans colorants. Sans arômes artificiels.

Ce produit est apprécié aussi bien par les professionnels de la chocolaterie et pâtisserie haut de gamme que par les amateurs éclairés souhaitant rehausser leurs desserts maison avec une touche de sophistication. Il s’inscrit parfaitement dans une démarche de qualité et de valorisation des matières premières rares et nobles.