Fruits lyophilisés & crispy – Goût pur, texture maîtrisée

La catégorie Fruits lyophilisés & crispy regroupe des ingrédients fruités à haute valeur technique, destinés aux pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers, mais aussi aux amateurs passionnés. Ces fruits transformés sont conçus pour enrichir vos créations avec arôme naturel, texture croquante et visuel intense, tout en vous assurant une parfaite maîtrise des résultats.

Les fruits lyophilisés sont obtenus par déshydratation à froid, un procédé qui retire l’eau tout en conservant le goût authentique du fruit, sa couleur naturelle et sa structure fine. Disponibles entiers, en morceaux, en brisures ou en poudre, ils offrent un croquant léger à sec, qui devient fondant au contact de l’humidité. Idéals en décor, en inclusion ou pour aromatiser des préparations, ils permettent une intégration précise et stable dans des ganaches, biscuits, entremets, macarons, crèmes, chantilly ou glaces.

Les fruits crispy, aussi appelés crispy de fruits, se distinguent par leur texture soufflée ou enrobée, leur résistance à l’humidité et leur effet de surprise en bouche. Ces croustillants fruités ajoutent du relief et un contraste gourmand dans les tablettes, toppings, snacks sucrés ou en finition de desserts à l’assiette. Leur structure légère en fait une solution idéale pour moderniser vos compositions tout en restant 100 % comestible.

Notre sélection inclut des parfums classiques comme fraise, framboise, citron, mais aussi des saveurs plus originales comme fruit de la passion ou gingembre. Tous les produits sont sans sucre ajouté ni conservateur, pour une utilisation naturelle et maîtrisée.

Des fruits techniques et créatifs pour toutes vos envies

Alliez maîtrise professionnelle et créativité libre grâce à notre sélection de fruits lyophilisés et fruits crispy. Des ingrédients prêts à l’emploi pour sublimer vos créations avec croquant, goût pur et couleur intense.
Découvrez la collection complète et donnez du caractère à vos desserts.