Chocolat de couverture – Technique, fluidité et intensité maîtrisées

La catégorie Chocolat de couverture regroupe une sélection de chocolats techniques de haute qualité, conçus pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la confiserie et de la glacerie, mais aussi accessibles aux passionnés exigeants. Plus riche en beurre de cacao qu’un chocolat classique, le chocolat de couverture offre une fluidité idéale pour le tempérage, l’enrobage, le moulage, la réalisation de ganaches, décors, tablettes, mousses, glaces ou inserts.

Notre gamme se décline en chocolats noirs, au lait et blancs, aux profils aromatiques variés allant du plus doux et lacté au plus corsé et intense, avec des teneurs en cacao de 64 % à 100 %. Le chocolat 100 %, sans sucre ajouté, convient parfaitement aux recettes sans compromis ou aux préparations à ajuster manuellement.

Présentés sous forme de drops ou pastilles, nos chocolats se dosent facilement et fondent de manière homogène, ce qui facilite leur intégration en production artisanale comme en atelier professionnel. Leur fluidité contrôlée (souvent indiquée par un système de gouttes) garantit un enrobage fin, une cristallisation stable et une brillance parfaite.

Ils peuvent être utilisés seuls ou enrichis d’arômes, pralinés, épices, fruits secs, colorants liposolubles ou inclusions croustillantes, selon le profil de recette recherché.

Complétez votre atelier avec nos moules à chocolat, décors, ou pâtes croustillantes, pour aller plus loin dans la personnalisation et la finition.

Donnez à vos créations la finition professionnelle qu’elles méritent

Explorez notre sélection de chocolats de couverture pour réussir toutes vos préparations, du bonbon moulé au glaçage brillant, avec maîtrise, intensité et constance.