Zartbitterschokolade Grenada 65 % – 2kg

Die dunkle Schokolade Grenada 65% ist eine kräftige und elegante Kuvertüre mit Charakter, die aus 51% geschälten Kakaobohnen hergestellt wird, die ausschließlich aus Grenada stammen, einer Insel, die für den aromatischen Reichtum ihres Kakaos berühmt ist. Diese Kuvertüre wird in der Schweiz nach sehr hohen Qualitätsstandards hergestellt und eignet sich für Chocolatiers, Konditoren und Gastronomiefachleute, die ein authentisches, vielseitiges und ausdrucksstarkes Produkt suchen.

Mit einem Kakaogehalt von mindestens 65 % ist die Grenada 65 % eine ausgewogene dunkle Schokolade, reich an Aromen und mit einem kräftigen Kakaogehalt ohne übermäßige Bitterkeit. Ihr tiefer Geschmack, subtil fruchtig und zart holzig, macht sie zu einer bevorzugten Zutat für feine und raffinierte Kreationen. Er entfaltet seine ganze Komplexität sowohl in der Rohkost als auch in technischen Zubereitungen: Ganaches, Entremets, Tafeln, Glasuren, Mousses oder Überzüge.

Die Typizität dieser Schokolade beruht auf der einzigartigen Herkunft der Kakaobohnen. Grenada, in der Karibik gelegen, bietet ein reiches Terroir und ein tropisches Klima, das ideal für den Anbau von Kakaobäumen mit intensiven Aromen ist. Der Kakao von dort entwickelt Noten von reifen roten Früchten, gerösteten Nüssen und leichten floralen Anklängen, die dem Grenada 65% seine einzigartige geschmackliche Signatur verleihen. Die Bohnen werden geschält und sorgfältig geröstet und dann in einem schonenden Verfahren in der Schweiz verarbeitet, das den natürlichen Geschmack des Kakaos respektiert.

Diese Schokolade besteht nur aus vier sorgfältig ausgewählten Zutaten:

• Geschälte Kakaobohnen (51 %)

• Zucker

• Kakaobutter

• Natürliche Vanille aus Madagaskar (aus ökologischem Landbau)

Die Wahl einer kurzen und reinen Formel garantiert einen klaren Geschmack ohne Zusatzstoffe oder Texturierungsmittel. Die natürliche Vanille mildert die Intensität des Kakaos und unterstützt den langen Abgang.

Grenada 65 % zeichnet sich durch seine kontrollierte Fließfähigkeit aus, die ideal für das Gießen von Hohlkörpern, das Überziehen von Pralinen oder Bonbons oder die Herstellung von cremigen und stabilen Ganaches ist. Sie können damit auch intensive Mousse, Schokoladeneinlagen oder Oberflächendekorationen mit einem glänzenden Finish nach dem Temperieren herstellen. Seine Vielseitigkeit überzeugt Profis, die bei jeder Anwendung ein perfektes Ergebnis erzielen möchten.

Diese Schokolade ist auch Halal-, Koscher Parve- und Koscher Parve OU-zertifiziert und erfüllt somit präzise Lebensmittelanforderungen und ermöglicht einen breiteren Zugang, insbesondere bei Produktionen, die für den Export oder den Fachhandel bestimmt sind.

Die Nährwerte pro 100 g sind wie folgt:

• Energie: 581 kcal / 2413 kJ

• Fett: 42.4 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 25.8 g

• Kohlenhydrate: 39 g

  • davon Zucker: 34.6 g

  • davon Zuckerzusatz: 34.4 g

• Ballaststoffe: 9 g

• Eiweiß: 5.7 g

• Salz: 0 g

Sein hoher Ballaststoffgehalt (9 g) ist eine direkte Folge des hohen Anteils an Kakaobohnen, die in dem Rezept verwendet werden. Diese Eigenschaft macht ihn neben seiner geschmacklichen Wirkung auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht besonders interessant. Er hat auch eine gute Gefrierbeständigkeit und eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen langsames Schmelzen, wodurch er sich perfekt für Eis- und Teigzubereitungen eignet.

Es kann Spuren von Milch, Laktose, Haselnüssen und Mandeln enthalten, was von Allergikern beachtet werden sollte. Es enthält jedoch kein Gluten und keine künstlichen Aromen und bleibt einem Clean Label Ansatz treu, der den aktuellen Verbrauchertrends entspricht.

Um seine geschmacklichen und physikalischen Qualitäten zu bewahren, muss Grenada 65 % an einem kühlen (16-18 °C), trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Er ist in der Regel in Drops (Pastillen) oder Blöcken erhältlich, je nach Vorliebe und beruflicher Verwendung.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die dunkle Schokolade Grenada 65% eine Premium-Referenz in der Welt der Kuvertüre ist. Ihre aromatische Intensität, die Reinheit ihrer Zusammensetzung, ihre einzigartige Herkunft und ihre technische Vielseitigkeit machen sie zu einem erstklassigen Verbündeten für hochwertige Kreationen. Ob zum Überziehen, Gießen oder für die Integration in komplexe Rezepte, sie bietet ein professionelles, natürliches und schmackhaftes Ergebnis. Ein sicherer Wert für Handwerker, die sich durch die Qualität und die Herkunft ihrer Rohstoffe auszeichnen möchten.