Rindergelatinepulver – 450 g

Rindergelatinepulver – 450 g Dose – Force 200 Bloom

Gelatine ist eine unverzichtbare Zutat in vielen kulinarischen Rezepten, insbesondere in der Konditorei, der Süßwarenindustrie, der Molekularküche oder in kalten Zubereitungen. Unser Rindergelatinepulver, verpackt in 450 g Dosen, bietet sowohl technische Leistung als auch Komfort bei der Verwendung und konstante Qualität. Sie wird zu 100% aus Rinderkollagen hergestellt und hat eine Gelierkraft von 200 Bloom, die den Anforderungen von Profis und Liebhabern der kreativen Küche gleichermaßen gerecht wird.

Was ist Rindergelatinepulver?

Gelatine ist ein natürliches Protein, das durch die Hydrolyse von Kollagen in Haut und Knochen von Tieren gewonnen wird. In unserem Fall handelt es sich ausschließlich um Rindergelatine, was eine klare Rückverfolgbarkeit und ein präzises Funktionsprofil gewährleistet. Es ist ein feines, hellbeigefarbenes Pulver, das vollkommen homogen, gut lagerfähig und genau dosierbar ist.

Das Besondere an dieser Gelatine ist ihre Gelierkraft von 200 Bloom, was der Standardstärke entspricht, die in den meisten herkömmlichen Rezepten verwendet wird. Sie ist daher direkt mit herkömmlichen Gelatineblättern vergleichbar, ermöglicht jedoch eine flexiblere und präzisere Dosierung, die für professionelle Zubereitungen unerlässlich ist.

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Die Vorteile von Gelatinepulver

Im Gegensatz zu Blattgelatine hat Gelatinepulver viele Vorteile, die es zu einer bevorzugten Zutat in Back- und Süßwarenlabors machen:

Schnelle und gleichmäßige Hydratation: Verteilen Sie einfach das 5- bis 6-fache seines Gewichts in kaltem Wasser und erhitzen Sie es leicht, um es aufzulösen.

Bessere Kontrolle über die Dosierung: Gelatine in Pulverform kann auf das Gramm genau abgewogen werden, so dass die Texturen je nach Bedarf angepasst werden können.

Längere Haltbarkeit: Bei richtiger Lagerung ist er länger haltbar als die Blattversion, ohne dass es zu Leistungsschwankungen kommt.

Konstante Ergebnisse: stabile Textur, homogene Bindung, perfekte Transparenz.

Vielseitig: geeignet für eine Vielzahl von kalten oder warmen, süßen oder herzhaften Zubereitungen.

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Kulinarische Anwendungen

Rindergelatinepulver wird in vielen Rezepten verwendet, da es Struktur, Festigkeit und Elastizität verleiht:

In der Konditorei :

Mousse, Bavarois, Charlottes

Sahne, Panna Cotta

Mehrstöckige Desserts oder stabile Einlagen

In Süßwaren :

Marshmallows, Geleebonbons

Fruchtpasten

Aromatisierte Gelees, Früchte in Gelee

In der herzhaften Küche :

Aspik, gesalzenes Gelee

Terrinen und Mousses

Klärung von Brühen (Gelatine als Hilfsmittel)

In der kreativen Gastronomie :

Sphärifikation, Aromaperlen

Dekorative Gelierfolien

Aromatisierte Gelees in der Molekularküche

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Gebrauchsanweisung

Die Verwendung von Gelatinepulver erfordert eine korrekte Hydratation vor der Einarbeitung:

1. Wiegen Sie die für Ihr Rezept erforderliche Menge an Gelatine ab.

2. Rehydrieren Sie in 5 bis 6 mal ihrem Gewicht in kaltem Wasser. Beispiel: 10 g Gelatine + 50-60 g Wasser.

3. Vermischen Sie die Zutaten gründlich, am besten mit einem Mixer, um Klumpen zu vermeiden.

4. Lassen Sie den Teig einige Minuten lang aufquellen.

5. Langsam schmelzen, aber nicht kochen lassen und dann in die warme oder heiße Zubereitung einrühren.

Hinweis: 1 g Gelatinepulver 200 Bloom entspricht etwa einem Blatt Standardgelatine.

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Technische Daten

Herkunft: tierisch, 100 % Rind

Stärke: 200 Bloom

Aussehen: feines Pulver, hellbeige

Verpackung: 450 g wiederverschließbare Dose

MHD: 24 Monate nach Herstellung (trocken und vor Hitze geschützt aufbewahren)

Löslichkeit: ausgezeichnet in kaltem Wasser, gefolgt von Schmelzen bei milder Hitze

Allergene: Abwesenheit bekannt (Überprüfung nach Lieferantencharge)

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Erhaltung

Um alle seine funktionellen Eigenschaften zu behalten, muss das Gelatinepulver an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Verschließen Sie die Dose nach jeder Verwendung gut.

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Warum sollten Sie sich für unser Rindergelatinepulver entscheiden?

Unsere Gelatine wurde ausgewählt, um den Bedürfnissen der professionellen Gastronomie gerecht zu werden: Konditoren, Chocolatiers, Eiskonditoren, Caterer, aber auch für die Liebhaber der technischen Küche. Sie garantiert ein gleichmäßiges Abbinden, eine hohe Reinheit, eine optimale Haltbarkeit und eine kontrollierte Dosierung.

Sie wird sowohl in Labors als auch in Handwerksbetrieben verwendet und ist eine professionelle Alternative zu Blattgelatine, die mehr Flexibilität und Komfort bietet.

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Bestellen Sie jetzt Ihre 450 g Dose 200 Bloom Rindergelatinepulver und verleihen Sie all Ihren süßen und herzhaften Kreationen den perfekten Halt!

Gewicht	0.45 kg
Größe	10 × 19 × 10 cm