Milchschokolade Grenada 38% – 2kg

Die Grenada 38% Milchschokolade ist eine außergewöhnliche Kuvertüre, die aus der Verbindung von Schweizer Know-how und dem aromatischen Reichtum der in Grenada in der Karibik angebauten Kakaobohnen entstanden ist. Diese Schokolade wurde für qualitätsbewusste Chocolatiers, Konditoren, Confiseure und Küchenchefs entwickelt. Sie zeichnet sich durch ihre perfekt kontrollierte Zartheit, ihre zartschmelzende Textur und eine subtile Kakaonote aus, die sie zu einer idealen Zutat für technische und köstliche Kreationen macht.

Mit einem Kakaogehalt von mindestens 38 % ist diese Milchschokolade mehr als nur eine milde Milchschokolade. Sie bietet eine reiche Palette an Aromen, dank der Verwendung von 11% geschälten Kakaobohnen aus Grenada, einer Insel, die für ihren typischen Kakao mit blumigen, würzigen und leicht holzigen Noten bekannt ist. Diese Bohnen werden sorgfältig ausgewählt, geröstet und zu einem ausgewogenen und strukturierten Rezept zusammengestellt, das den Schweizer Anforderungen an Qualität und Beständigkeit entspricht.

Diese Kuvertüre wurde für eine vielseitige Verwendung in Konditoreien und Schokoladenfabriken entwickelt. Die angepasste Fließfähigkeit erleichtert das Temperieren und sorgt für glänzende und klare Überzüge, präzises Gießen von Hohlkörpern (wie Ostereier oder Bonbonschalen) und homogene Überzüge. Die natürlich glatte Textur und der lang anhaltende Schmelz im Mund machen sie auch zu einer ausgezeichneten Wahl für Ganaches, Cremes, Mousses, Bavarois oder Milchschokoladeneinlagen.

Die Formulierung dieser Schokolade ist besonders sorgfältig. Sie besteht aus :

• Zucker

• Kakaobutter

• Geschälte Kakaobohnen (11%) aus Granada

• Vollmilchpulver

• Magermilchpulver

• Cremepulver

• Emulgator (Sojalecithin – E322)

• Natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar (aus ökologischem Landbau)

Diese Kombination von Zutaten sorgt für eine stabile Textur, eine gute Haltbarkeit in der Zubereitung und einen warmen Geschmack, der gleichzeitig cremig, leicht karamellisiert und kakaoartig ist, ohne jemals zu viel Zucker zu enthalten. Der Vanilleextrakt aus Madagaskar verleiht eine süße und authentische Note, die den Genuss im Abgang verlängert.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht hat die Grenada 38 % einen ausgewogenen Energiewert für eine Premium-Milchschokolade:

• Energie: 578 kcal pro 100 g

• Fett: 38.9 g, davon 23.9 g gesättigte Fettsäuren

• Kohlenhydrate: 48.1 g, davon 47.2 g Zucker (36.7 g zugesetzter Zucker)

• Ballaststoffe: 2 g

• Eiweiß: 7,8 g

• Salz: 0,2 g

Diese Eigenschaften machen es zu einem reichhaltigen, aber strukturierenden Produkt, das ideal für Rezepte ist, die Cremigkeit , Bindung und einen runden Geschmack erfordern, wie z.B. Eiscreme, hausgemachte Brotaufstriche oder gefüllte Rondellen. Der hohe Proteingehalt ist auf das Vorhandensein mehrerer Milchbestandteile (Vollmilch, Magermilch, Sahnepulver) zurückzuführen, die auch für die Cremigkeit und den organoleptischen Reichtum sorgen.

Die Grenada 38% Schokolade ist Halal und Kasher Dairy zertifiziert, so dass sie in eine breite Palette von Lebensmittelproduktionen integriert werden kann, die spezifischen kulturellen und religiösen Kriterien entsprechen. Sie ist glutenfrei und enthält keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Er kann jedoch Spuren von Haselnüssen und Mandeln enthalten, was von Allergikern berücksichtigt werden sollte.

Diese Schokolade wird in Drops (Pastillen) oder Blöcken angeboten und sollte an einem kühlen und trockenen Ort (16-18 °C), geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, aufbewahrt werden. Gut verschlossen behält sie ihre Qualität für mehrere Monate, was sie zu einem zuverlässigen Produkt für den regelmäßigen Gebrauch oder für „à la carte“ macht.

Diese Schokolade findet ihren natürlichen Platz in den Werkstätten von Fachleuten, die auf der Suche nach einem leistungsstarken Kuvertüreprodukt mit ausgewogenem Geschmack und nachvollziehbarer Herkunft sind. Dank der Typizität des ursprünglichen Kakaos und der schonenden Verarbeitung ist sie Teil eines Qualitätskonzepts und einer geschmacklichen Differenzierung.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Grenada 38% Schokolade mehr als nur eine Milchschokolade ist: Sie ist eine milde Charakterschokolade mit kontrollierten tropischen Akzenten, die perfekt für hochwertige Anwendungen geeignet ist. Sie entfaltet ihre Qualitäten in zartschmelzenden Ganaches, glatten und glänzenden Überzügen, luftigen Mousses oder feinen Tafeln. Ein echtes kreatives Werkzeug für Handwerker, die ihr Können mit einem natürlichen, schweizerischen und authentischen Produkt zum Ausdruck bringen möchten.