Dunkle Schokolade 85 % – 250 g

Drops aus dunkler Schokolade 85 % – reine Intensität, einzigartige Herkunft, Schweizer Know-how

Diese Drops aus 85% dunkler Schokolade wurden für Kakaopuristen entwickelt. Hergestellt aus den besten Nacional Arriba Bohnen, die in Ecuador angebaut werden, bieten sie ein intensives sensorisches Erlebnis ohne Kompromisse. Das Palettenformat ermöglicht eine einfache Verwendung in Konditoreien, Chocolaterien oder Confiserien und garantiert ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen.

Die Nacional Arriba-Bohne, die emblematische Sorte aus Ecuador, wird in der Provinz Del Oro geerntet, die für ihre fruchtbaren Böden und ihr günstiges Klima bekannt ist. Die Bohnen werden von Hand gepflückt und mit größter Sorgfalt verarbeitet, um ihren blumigen und fruchtigen Charakter auch bei hohem Kakaogehalt zu bewahren.

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In der Schweiz von einem handwerklichen Chocolatier verarbeitet.

Diese Schokolade wird in der Schweiz in einer handwerklichen Werkstatt von einem Chocolatier hergestellt, der auf reine Herkunft spezialisiert ist. Durch die schonende Röstung und das lange Conchieren werden die komplexen Aromen fein entfaltet. Jeder Schritt ist darauf ausgerichtet, die Rohstoffe zu respektieren und ihr organoleptisches Profil hervorzuheben.

Diese Drops profitieren von der anerkannten Schweizer Handwerkskunst und bieten eine glatte Textur, einen perfekten Schmelz und eine bemerkenswerte Ausgewogenheit trotz des hohen Kakaoanteils.

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Sorgfältiger Nachernteprozess von Anfang an

Bevor die Bohnen in der Schweiz verarbeitet werden, werden sie in Ecuador sorgfältig verarbeitet:

• Holzgärung für 4-6 Tage, wodurch die internen Aromen entwickelt werden.

• Natürliche Sonnentrocknung, kontrolliert auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 7%.

• Sortierung und Schälen von Hand, um nur die gesündesten Bohnen zu erhalten.

Diese Schritte gewährleisten, dass jede Charge ein stabiles, nachverfolgbares und qualitativ hochwertiges Produkt ist.

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Einfache und kompromisslose Zutaten

Die Zusammensetzung ist bewusst auf das Wesentliche reduziert, ohne jegliche Zusätze:

• Kakaomasse (Ecuador – Nacional Arriba – Del Oro)

• Zucker (Schweiz)

• Kakaobutter (Herkunft AKP)

Keine Emulgatoren, keine zusätzlichen Aromen oder Texturierungsmittel. Es handelt sich um eine rohe Schokolade, die den natürlichen Geschmack des Kakaos und Ihre Ansprüche respektiert.

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Ideal für :

• Reiche Ganaches

• Tablets Haus

• Gießen und Beschichten

• Schokoladengetränke

• Gebäck ohne Zuckerzusatz

Das Drop-Format ermöglicht ein gleichmäßiges Schmelzen, eine grammgenaue Dosierung und ein flüssiges Arbeiten.

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Ethische und rückverfolgbare Schokolade

Diese Schokolade wird in direkter Verbindung mit den ecuadorianischen Produzenten hergestellt und ist Teil eines nachhaltigen Modells ohne Zwischenhändler. Die lokale Verarbeitung der Bohnen schafft Wert vor Ort und erfüllt gleichzeitig die internationalen Qualitätsstandards. Die handwerkliche Verarbeitung in der Schweiz garantiert Exzellenz, Regelmäßigkeit und Transparenz.

Diese dunkle 85%ige Schokolade ist die perfekte Wahl für diejenigen, die ein kräftiges, reines Produkt mit rückverfolgbarer Herkunft und kompromissloser Qualität suchen.

Contenance	2 kg, 250 g