Felchlin – Schweizer Know-how
Qualität, Nachhaltigkeit, Transparenz, Etikette
Temperierung von Felchlin-Schokolade
Verfahren – Erreichen der Schmelztemperatur – Erreichen der Kristallisationstemperatur und schließlich Erreichen der Gebrauchstemperatur Ihrer Decke
Decke grand cru Dunkel
Grenada 65% Schokolade
Der Auftakt ist von einem starken und intensiven Kakao geprägt. Der traditionelle, schonende Prozess bringt ein herrlich fruchtiges Bouquet hervor. Eine Kombination aus einer Note von Waldbeeren und der natürlichen Frische von Orangen. Der lange Abgang ist geprägt von einer harmonischen Note von getrockneten Birnen, abgerundet mit einem subtilen Hauch von Muskatnuss.
Ein Prestige für Ihre Pralinen, Schokoladenspezialitäten, Süßspeisen und Desserts.
Temperiermethode
Methode der Rondo-Impfungen:
1 kg Kuvertüre auf 48°C erhitzen.
350 g Kuvertüre einfügen (zwischen 20°/23°C)
Mischen Sie und Ihre Schokolade ist gebrauchsfertig.
Decke Grand Cru mit Milch
Grenada 38% Milchkuvertüre
Eine ausgewogene Kakaonote verbindet sich in dieser Milchkuvertüre mit dem weichen und fruchtigen Geschmack von Blütenhonig. Das Aroma von Milchkaramell rundet das Geschmacksprofil der Grenada ab, die zum Schluss von einem süßen und leicht würzigen Vanilleduft begleitet wird.
Temperiermethode
Methode der Impfungen :
1 kg Kuvertüre auf 48°C erhitzen.
450 g Kuvertüre einfügen (zwischen 20°/23°C)
Mischen Sie und Ihre Schokolade ist gebrauchsfertig.
Decke Grand Cru Blanche
Dominicana 36% BIO
Kakaobutter und Vanille in Kombination mit der Süße des SUISSE Milchpulvers
Eine ideale Basis für Geschmackskombinationen
Temperiermethode
Arbeitstemperatur 29°C – 31°C
Methode der Impfungen :
1 kg Kuvertüre auf 48°C erhitzen.
450 g Kuvertüre einfügen (zwischen 20°/23°C)
Mischen Sie und Ihre Schokolade ist gebrauchsfertig.
Umschlag Spezial
Bionda 36% – weiße Karamelldecke
Der Zarte, lassen Sie sich von einem samtigen Karamellbiskuitgeschmack und seiner einzigartigen warmen, blonden und natürlichen Farbe verführen.
Einfach und effektiv, ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Perfekt zum Überziehen von Pralinen, zum Gießen von Hohlformen oder zur Herstellung von Mousse, Creme oder Ganache.
Temperiermethode
Arbeitstemperatur 29°C – 31°C
Methode der Rondo-Impfungen:
1 kg Kuvertüre auf 48°C erhitzen.
350 g Kuvertüre einfügen (zwischen 20°/23°C)
Mischen Sie und Ihre Schokolade ist gebrauchsfertig.
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