Pectine NH 600 g – Gélifiant thermoréversible

La Pectine NH 600 g – SOC CHEF est une référence incontournable dans le monde de la pâtisserie et de la confiserie. Cette pectine d’origine fruitière, reconnue pour son efficacité et sa stabilité, offre aux artisans comme aux amateurs éclairés la possibilité de réaliser des préparations aux textures parfaitement maîtrisées.

Un gélifiant thermoréversible de qualité professionnelle

Contrairement à d’autres types de pectines, la pectine NH est thermoréversible. Cela signifie que le gel obtenu peut être refondu et reformé sans perdre ses propriétés. Cette caractéristique unique en fait un ingrédient privilégié pour les préparations nécessitant des ajustements, comme les nappages ou les glaçages miroir.

Les bénéfices d’utilisation

• Polyvalence : adaptée aux pâtes de fruits, confitures, gelées, compotes, marmelades, sauces fruitées, ganaches et fourrages.

• Stabilité : garde son efficacité même dans les produits riches en sucre.

• Adaptée à la congélation : idéale pour les préparations destinées à être conservées longtemps.

• Texture sur mesure : selon la dose utilisée, permet d’obtenir un résultat plus souple ou plus ferme.

Mode d’emploi simple et pratique

Son utilisation est accessible à tous :

1. Mélanger la pectine avec le sucre à environ 40 °C pour une bonne dispersion.

2. Porter ensuite à ébullition en ajoutant un agrume ou un autre activateur acide.

3. Ajuster le dosage (8 à 12 g par kg) selon la texture recherchée : souple pour un nappage ou plus ferme pour une pâte de fruit.

Applications concrètes

• Confitures et gelées : pour une texture brillante et bien tenue.

• Compotes et marmelades : meilleure consistance, sans excès de liquide.

• Nappages et glaçages miroir : brillance et souplesse incomparables.

• Ganaches et fourrages chocolatés : stabilité parfaite même après refroidissement.

• Pâtes de fruits : une structure ferme mais fondante.

Une solution adaptée aux professionnels et particuliers

Que vous soyez un pâtissier professionnel cherchant un produit fiable et constant, ou un passionné souhaitant réussir des recettes dignes des grandes maisons, la pectine NH SOC CHEF saura répondre à vos attentes. Conditionnée en pot de 600 g, elle permet de couvrir une large variété de réalisations gourmandes.

Pratique, performante et polyvalente, la Pectine NH 600 g est l’alliée indispensable de vos créations pâtissières. Commandez dès aujourd’hui et sublimez vos recettes avec un ingrédient de qualité professionnelle.

FAQ – Pectine NH 600 g

1. Qu’est-ce que la pectine NH ?
La pectine NH est un gélifiant d’origine fruitière, thermoréversible, utilisé en pâtisserie et confiserie. Elle permet de réaliser nappages, confitures, pâtes de fruits ou encore ganaches avec une texture stable et brillante.

2. Quelle est la différence entre la pectine NH et la pectine jaune ?
La pectine NH est thermoréversible, ce qui signifie que le gel peut être refondu et reformé. La pectine jaune, en revanche, n’est pas thermoréversible et convient mieux aux confitures traditionnelles ou aux préparations stables au four.

3. Quel est le dosage recommandé ?
La dose idéale varie entre 8 et 12 g par kg de préparation, selon la texture souhaitée. Une faible quantité donnera une texture souple, tandis qu’un dosage plus élevé offrira une consistance ferme.

4. Comment activer la pectine NH ?
Elle doit être mélangée avec du sucre à environ 40 °C, puis portée à ébullition avec un activateur acide comme un agrume, afin de libérer pleinement son pouvoir gélifiant.

5. La pectine NH convient-elle aux produits destinés à la congélation ?
Oui, elle est parfaitement adaptée à la congélation. Les préparations conservent leur texture et leur brillance après décongélation.

6. Peut-on utiliser la pectine NH pour les glaçages miroir ?
Absolument. Sa capacité à former des gels souples et brillants en fait un ingrédient de choix pour les glaçages miroir et nappages de fruits.

7. La pectine NH est-elle d’origine naturelle ?
Oui, elle est extraite de fruits. SOC CHEF garantit une qualité professionnelle répondant aux besoins des artisans pâtissiers comme des particuliers.

8. Est-elle adaptée aux recettes riches en sucre ?
Oui, la pectine NH est particulièrement efficace dans les préparations sucrées comme les confitures, pâtes de fruits ou marmelades.

9. Peut-on l’utiliser dans des préparations salées ?
Même si son usage principal est en pâtisserie et confiserie, elle peut aussi épaissir certaines sauces fruitées ou chutneys pour des recettes salées créatives.

10. Combien de temps peut-on conserver la pectine NH ?
Conservez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité. Bien stockée, elle garde toutes ses propriétés plusieurs mois après ouverture.