Framboises 70% entières lyophilisées

Framboises lyophilisées entières 70 % – Le goût pur de la nature dans vos créations

Dans l’univers exigeant de la pâtisserie et de la gastronomie créative, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Nos framboises entières lyophilisées à 70 %, proposées en seau de 400 g, sont l’allié idéal des professionnels souhaitant allier intensité aromatique, praticité et performance nutritionnelle. Grâce à la lyophilisation, un procédé de déshydratation à froid, ces framboises conservent toute leur richesse originelle : goût, couleur, parfum et structure.

Une méthode de conservation douce et performante

Contrairement aux méthodes de séchage classiques qui utilisent la chaleur, la lyophilisation repose sur la sublimation de l’eau contenue dans le fruit. Après congélation, l’eau passe directement de l’état solide à l’état gazeux sous vide, ce qui permet de retirer l’humidité sans dégrader les qualités organoleptiques du fruit. Ce procédé préserve :

• La saveur intense et acidulée de la framboise fraîche.

• L’arôme naturel sans altération ni ajout artificiel.

• La couleur éclatante et rouge vif du fruit mûr.

• Les nutriments essentiels tels que les antioxydants, vitamines et fibres.

Résultat : une framboise à la texture croquante, facilement réhydratable, qui conserve toutes les qualités du fruit frais sans les contraintes de conservation.

Un produit pensé pour les artisans du goût

Que vous soyez pâtissier, chocolatier, glacier, chef restaurateur ou traiteur événementiel, ce seau de 400 g est conçu pour répondre à vos exigences professionnelles :

• Format économique : idéal pour une utilisation régulière en laboratoire.

• Conditionnement hermétique : seau refermable garantissant une excellente conservation.

• Facilité d’emploi : peut être utilisé tel quel, réhydraté ou réduit en poudre.

• Dosage précis : la structure du fruit permet un usage contrôlé et homogène.

Une palette d’utilisations infinie en cuisine sucrée comme salée

Les framboises lyophilisées s’intègrent facilement dans une large gamme de recettes, offrant une note fruitée et originale à vos créations :

Pâtisserie

• Intégrées entières dans des muffins, madeleines, financiers, sablés ou barres énergétiques.

• Réduites en poudre pour aromatiser et colorer crèmes, génoises ou glaçages.

• Décor esthétique sur entremets, tartes ou biscuits.

Glacerie

• Parfaites pour enrichir glaces et sorbets avec une saveur naturelle et sans apport d’eau.

• S’utilisent aussi en inclusion ou en topping.

Chocolaterie

• Mariage exquis avec du chocolat noir ou blanc, en inclusion dans des tablettes ou des bonbons.

• Utilisation en décor croquant pour pralines ou truffes.

Desserts lactés & crèmes

• Ajout dans des panna cottas, mousses, crèmes diplomates ou entremets.

• Excellent contraste de texture avec yaourts ou riz au lait.

Mixologie & catering

• Surprenez vos clients avec des cocktails fruités ou des eaux infusées au goût de framboise naturelle.

• Garniture esthétique et gustative pour buffets, verrines ou mignardises.

Un choix naturel et responsable

En plus d’être un ingrédient polyvalent, la framboise lyophilisée répond aux attentes d’une clientèle soucieuse de la naturalité :

• Sans conservateurs, sans colorants, sans arômes ajoutés.

• Riche en fibres, pauvre en calories, naturellement sans gluten.

• Conservation longue durée à température ambiante.

C’est une solution idéale pour réduire le gaspillage alimentaire tout en proposant une expérience gustative de qualité constante.

Caractéristiques techniques

• Ingrédient principal : 70 % de framboises entières lyophilisées

• Origine : Union Européenne

• Poids net : 400 g

• Conditionnement : seau refermable adapté aux environnements professionnels

• Texture : légère et croquante, réhydratable

• Conservation : dans un endroit sec à l’abri de la lumière

• Durée de vie : jusqu’à 12 mois après ouverture si bien refermé

Pourquoi l’adopter dans votre atelier ?

• Gain de temps dans les préparations

• Meilleure gestion du stock comparé aux fruits frais

• Apport aromatique naturel et constant

• Mise en valeur de vos produits finis

• Outil de différenciation pour des recettes originales et haut de gamme

 

FAQ 

1. Qu’est-ce que c’est ?
   Il s’agit de framboises entières, déshydratées à froid par lyophilisation, avec une teneur de 70 %, conditionnées dans un seau hermétique de 400 g.

2. Comment sont-elles conservées ?
   Grâce au procédé de lyophilisation (sublimation de l’eau sous vide), elles conservent leurs arômes, leur couleur, leur saveur acidulée et leurs nutriments intacts.

3. Quelles sont les principales qualités ?

   • Texture croquante, facilement réhydratable.

   • Couleur vive et goût intense de framboise fraîche.

   • Maintien des valeurs nutritionnelles : antioxydants, vitamines, fibres.

   • Produit naturel, sans conservateurs ni colorants.

4. À qui s’adresse ce produit ?
   Idéal pour les professionnels (pâtissiers, chocolatiers, glaciers, restaurateurs, traiteurs) visant un usage régulier en atelier ou en labo.

5. Comment est-il conditionné ?
   Livré en seau refermable, pratique, hygiénique, et économique pour un usage professionnel.

6. Comment l’utiliser ?

   • Tel quel : en inclusion dans muffins, barres énergétiques, desserts, etc.

   • Réhydraté : réintégrable dans crèmes, mousses, sauces ou glaces.

   • Réduit en poudre (mixé) : pour colorer, aromatiser glaçages, pâtisseries, cocktails ou crèmes.

7. Dans quelles préparations est-il recommandé ?
   Parfait dans pâtisserie (muffins, financiers, sablés), glaces, sorbets, chocolats, desserts lactés, cocktails ou en topping décoratif.

8. Quelle est la durée de conservation ?
   Ce produit lyophilisé se conserve jusqu’à 12 mois s’il est stocké à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur.

 

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Mettez la nature au cœur de vos créations grâce à la framboise lyophilisée 70 %. Offrez à vos clients une expérience sensorielle intense, dans un format économique et durable. Passez commande dès maintenant et redonnez à vos recettes tout le goût du fruit frais, en toute simplicité.

Poids	0.400 kg
Dimensions	18 × 23 × 23 cm