Fraises lyophilisées en morceaux

Fraises lyophilisées en morceaux 5-10 mm – L’ingrédient incontournable des créations fruitées

La fraise lyophilisée en morceaux 5-10 mm est l’alliée idéale des professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, des glaces ou des desserts lactés à la recherche d’un ingrédient naturel, savoureux et facile à utiliser. Issue d’un procédé de lyophilisation maîtrisé, cette fraise conserve toutes les qualités gustatives, visuelles et nutritionnelles du fruit frais, tout en garantissant une longue durée de conservation.

Qu’est-ce que la lyophilisation ?

La lyophilisation est une méthode de déshydratation à froid. Contrairement aux autres techniques de séchage qui utilisent la chaleur (et altèrent souvent les nutriments ou la couleur), la lyophilisation élimine l’eau contenue dans le fruit par sublimation, c’est-à-dire en passant directement de l’état solide à l’état gazeux, sans passer par l’état liquide. Ce procédé respecte l’intégrité du fruit, permettant de préserver la structure cellulaire, la couleur naturelle, l’arôme intense et les vitamines thermosensibles.

Résultat : une fraise croquante, légère, concentrée en goût, à la couleur rouge éclatante, parfaite pour enrichir visuellement et gustativement toutes vos créations sucrées.

Un format pratique et polyvalent

Avec sa granulométrie de 5 à 10 mm, cette fraise lyophilisée est facile à doser et à intégrer dans de nombreuses recettes. Elle s’utilise aussi bien en décoration, en inclusion ou en infusion. Ce format en petits morceaux est particulièrement adapté :

• À l’intégration dans les pâtes à gâteaux (génoises, financiers, cakes)

• À l’enrobage de chocolat ou à l’inclusion dans des ganaches

• À l’ajout dans des glaces, sorbets ou crèmes glacées

• À la décoration de tartes, entremets ou verrines

• À l’enrichissement des yaourts, mueslis ou smoothies

• À la création de cocktails fruités et colorés

Que vous soyez artisan, chef pâtissier ou professionnel du snacking sucré, ce produit vous offre flexibilité, originalité et qualité constante.

Une fraise 100 % naturelle, sans additifs

Ce produit est sans sucre ajouté, sans colorant, ni conservateur. Il s’agit de fraise pure, simplement lyophilisée. Grâce à ce procédé, vous bénéficiez :

• D’un goût de fraise très concentré, naturel et authentique

• D’une couleur rouge intense, sans traitement supplémentaire

• D’un produit stable et pratique à conserver (stockage à température ambiante, à l’abri de l’humidité)

• D’un ingrédient léger, qui réduit le poids dans les préparations et les envois

Un atout nutritionnel

Outre son goût intense, la fraise lyophilisée conserve une partie de ses valeurs nutritionnelles, notamment les vitamines C et les antioxydants naturellement présents dans le fruit. Cela en fait un ingrédient plus intéressant sur le plan santé que les fruits confits ou les purées sucrées, notamment dans les desserts diététiques ou les recettes véganes.

Mode d’utilisation

Les morceaux de fraise peuvent être utilisés tels quels, pour apporter du croquant et de la couleur, ou réhydratés à l’eau, au jus de fruits ou dans une préparation lactée, selon la texture souhaitée. Quelques exemples d’usages :

• En topping sur une crème chantilly ou une mousse

• Infusés dans une base de crème pâtissière

• Intégrés dans une pâte à sablé ou une pâte sablée bretonne

• Incorporés à un entremets ou un insert fruité

• Dispersés dans un granola artisanal

Astuce : une réhydratation légère permet de restituer la texture d’un fruit frais, idéal pour les inserts ou les verrines.

Informations techniques

• Produit : Fraise lyophilisée en morceaux

• Granulométrie : 5 – 10 mm

• Poids net : 400 g

• Conditionnement : Sachet hermétique refermable

• Ingrédient : 100 % fraise

• Conservation : À conserver dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière

• Origine : Produit élaboré à partir de fraises sélectionnées pour leur goût et leur qualité

Pourquoi choisir notre fraise lyophilisée ?

Parce qu’elle vous offre :

• Un gain de temps : aucun nettoyage ni préparation à prévoir

• Une maîtrise des saveurs : goût constant toute l’année

• Une excellente tenue : ne rend pas d’eau dans vos préparations

• Un effet visuel attractif : parfait pour les vitrines et la décoration

FAQ

1. Qu’est-ce que c’est ?
   Des fraises entières, déshydratées à froid par lyophilisation, puis découpées en morceaux de granulométrie 5–10 mm, conditionnées dans un sachet refermable de 400 g.

2. Quels sont les avantages de la lyophilisation ?
   Ce procédé à froid préserve les propriétés nutritionnelles, la couleur naturelle, le goût intense et la texture croquante des fraises.

3. Quelles applications possibles ?
   Idéales pour les crèmes glacées, sorbets, chocolats, crèmes pâtissières, sauces, biscuits et cocktails. Utilisation possible en inclusions, décor ou réhydratées selon les besoins.

4. À qui s’adresse ce produit ?
   Conçu pour les professionnels de la pâtisserie, chocolaterie, glacerie et artisans du dessert recherchant un ingrédient naturel, stable et facile à stocker.

5. Est-il sans additifs ?
   Oui. Ce produit est 100 % fraise, sans sucre ajouté, colorants ni conservateurs. Il convient aux régimes végan, végétarien, sans gluten et certifié casher.

6. Comment utiliser les morceaux ?

   • Tels quels : pour apporter croquant et couleur.

   • Réhydratés : dans l’eau, jus ou préparation lactée pour retrouver une texture proche du frais.

7. Comment les conserver ?
   À conserver dans leur sachet refermable, à l’abri de l’humidité, de la lumière et à température ambiante. Ce produit bénéficie d’une longue conservation.

8. Quelles dimensions ?
   Chaque morceau mesure entre 5 et 10 mm de granulométrie, ce qui facilite le dosage et l’intégration dans différentes préparations.

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