Four Compactram Ramalhos – performance compacte et cuisson sur mesure

Le Compactram de Ramalhos est un four compact et modulaire, conçu pour répondre aux besoins des boulangeries artisanales ou semi-industrielles disposant d’un espace restreint. Il offre la même exigence de cuisson que les grands modèles, dans un format optimisé, sans perdre en efficacité, en robustesse ou en polyvalence.

Un format compact qui n’économise pas la performance

La gamme Compactram a été spécialement pensée pour les ateliers de taille moyenne où chaque mètre carré compte. Grâce à ses portes à ouverture vers le haut, l’accès aux chambres est facile, sans empiéter sur l’espace de travail. Cela permet une installation murale ou en îlot, idéale dans les laboratoires étroits ou agencés de manière spécifique.

Malgré son format réduit, le four offre toutes les fonctionnalités attendues d’un outil de cuisson professionnel : montée en température rapide, maintien de chaleur uniforme, et personnalisation totale des paramètres.

Une configuration sur mesure

Le Compactram est entièrement personnalisable : choisissez le nombre de chambres, les dimensions des soles, et la puissance adaptée à votre production. Chaque chambre est indépendante, ce qui vous permet de cuire différents produits simultanément, à des températures et des temps distincts.

Deux types de panneaux de commande sont proposés : un modèle LCD intuitif ou une version tactile avancée, offrant plus d’options de programmation et une visualisation claire des paramètres en cours. Vous pouvez contrôler :

• La température de la sole, de la voûte et de la porte,

• Le niveau de vapeur par chambre,

• Le temps de cuisson et les phases de chauffe,

• L’ouverture automatique des vannes vapeur pour un confort total.

Une cuisson homogène et précise

Le système de chauffe à résistances compensées est l’un des atouts majeurs du Compactram. Il permet une distribution de chaleur parfaitement homogène, compensant automatiquement les écarts thermiques pour maintenir une cuisson constante sur toute la surface.

Ce mécanisme assure des résultats réguliers, que ce soit pour des baguettes, des pains spéciaux, des viennoiseries, ou même des produits salés. Le contrôle précis de chaque paramètre permet d’adapter le four à une grande variété de recettes.

Un système de vapeur performant

Le four est équipé d’un système de vaporisation indépendant pour chaque chambre, qui répond aux exigences de cuisson les plus pointues. Ce système assure une injection de vapeur puissante et rapide, essentielle pour développer les croûtes, donner du volume et apporter brillance et moelleux à vos produits.

La gestion automatique des vannes vapeur, incluse dans toutes les versions, renforce le confort d’utilisation, tout en contribuant à l’efficacité énergétique globale du four.