Chocolat de couverture au lait Grenada 38% -500Gr Felchlin

Le chocolat Grenada 38 % est un chocolat de couverture au lait à la saveur douce, ronde et légèrement cacaotée, conçu pour répondre aux exigences élevées des professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. Élaboré en Suisse à partir d’un assemblage rigoureusement sélectionné de matières premières, ce chocolat tire son caractère unique de fèves de cacao écalées (11 %) cultivées à Grenade, une île des Caraïbes réputée pour ses plantations aromatiques.

La teneur en cacao de 38 % minimum assure un parfait équilibre entre la douceur du lait et l’intensité du cacao, avec une texture fondante et soyeuse. Cette formulation permet une grande polyvalence d’utilisation : enrobage de pralinés, moulage de sujets creux, ganaches pour entremets, crèmes pour inserts, ou encore mousses légères.

Grâce à sa fluidité maîtrisée, ce chocolat s’utilise facilement pour le tempérage, le moulage précis ou les nappages brillants. Il convient aussi bien aux productions artisanales qu’aux applications semi-industrielles. En bouche, il révèle une douceur lactée sublimée par des notes cacaotées légèrement grillées, puis une subtile note vanillée, provenant d’extrait naturel de vanille de Madagascar.

Le Grenada 38 % est élaboré à partir d’une recette équilibrée, composée de :

• Sucre

• Beurre de cacao

• Fèves de cacao écalées (11 %) – origine Grenade

• Poudre de lait entier

• Lait écrémé en poudre

• Crème en poudre

• Émulsifiant : lécithine de soja (E322)

• Vanille naturelle de Madagascar (issue de l’agriculture biologique)

Ce chocolat est certifié Halal et Kosher Dairy, ce qui garantit une conformité avec divers standards alimentaires internationaux. Il est sans gluten et sans colorant artificiel, respectant ainsi les attentes croissantes en matière de transparence des ingrédients.

Côté nutrition, le Grenada 38 % présente les caractéristiques suivantes pour 100 g :

• Énergie : 578 kcal / 2408 kJ

• Matières grasses : 38.9 g

  • dont acides gras saturés : 23.9 g

• Glucides : 48.1 g

  • dont sucres : 47.2 g

  • dont sucres ajoutés : 36.7 g

• Fibres : 2 g

• Protéines : 7.8 g

• Sel : 0.2 g

Sa richesse en protéines (7.8 g), supérieure à la moyenne pour un chocolat au lait, s’explique par la présence de crème et de laits en poudre. Cela en fait un chocolat gourmand, nourrissant, et très apprécié dans les recettes nécessitant structure et onctuosité.

Le produit peut contenir des traces de noisettes ou d’amandes, et est donc à éviter chez les personnes allergiques à ces fruits à coque. Il est conditionné généralement en pastilles (drops), ce qui facilite son pesage, sa fonte et son homogénéité en cuisine.

Le chocolat Grenada 38 % doit être conservé à l’abri de la lumière, dans un endroit sec, à une température entre 16 et 18 °C, pour préserver toute sa texture et sa saveur. Bien refermé après chaque usage, il conserve longtemps ses qualités organoleptiques.

En résumé, le Grenada 38 % est un chocolat au lait de couverture d’exception, idéal pour les professionnels souhaitant une matière première fiable, polyvalente et savoureuse. Son origine caribéenne lui confère une signature aromatique subtile, tout en restant facile à travailler et adaptée à de nombreuses applications. Avec sa double certification Halal et Kasher, il s’inscrit pleinement dans une logique de qualité et d’accessibilité à large échelle.