Banneton Rond – Couverture antibactérienne

Les bannetons de fermentation sont utilisés pour soutenir la pâte pendant qu’elle lève, afin de lui donner une meilleure structure et un motif de croûte amélioré, juste avant son passage au four pour la cuisson. Ils retiennent et absorbent la chaleur tout en assurant la formation d’une croûte saine grâce au contrôle des conditions d’humidité à la surface de la pâte. Pendant la fermentation, le pain développe toute sa saveur grâce aux propriétés respirantes du banneton.

Nous proposons des bannetons de différentes formes et tailles pour répondre aux exigences de votre travail. Vous pouvez également les garnir avec nos couvertures antibactériennes pour obtenir une texture lisse sur votre pain.

La couverture anti-bactérienne empêche la croissance de moisissures et de champignons grâce à la structure en microfilaments très dense, évitant ainsi le développement des bactéries.

Gestion supérieure de l’humidité : le matériau est très absorbant, mais aussi rapide à sécher et respirant. Les microfilaments peuvent absorber jusqu’à 400 % de leur propre poids en liquide.

Pas de libération de fibres : contrairement aux fibres discontinues, les microfilaments sont sans fin, ce qui rend le matériau parfaitement non pelucheux.