La catégorie Tapis de cuisson en silicone regroupe des accessoires indispensables pour une cuisson propre, maîtrisée et sans ajout de matière grasse. Ce type de support, largement utilisé en pâtisserie professionnelle comme en cuisine domestique, remplace avantageusement les papiers jetables tout en assurant un résultat régulier et une excellente hygiène de travail.

Un tapis de cuisson en silicone se pose directement sur une plaque pâtissière ou une grille de cuisson. Sa surface antiadhésive permet d’y déposer biscuits, choux, viennoiseries, fonds de tartes, dacquoises ou décors en sucre sans risquer d’accroche ni de déformation. Il assure une cuisson homogène grâce à sa conductivité thermique stable et à son excellente tenue en température (généralement de –40 °C à +230 °C).

Certains modèles sont micro-perforés, ce qui améliore encore la circulation de la chaleur et l’évacuation de l’humidité, pour des textures croustillantes et des cuissons nettes. D’autres sont marqués de gabarits pour un dressage régulier (macarons, éclairs, petits fours…).

Réutilisables plusieurs centaines de fois, les tapis en silicone sont faciles à laver, sans altération de leurs propriétés. Ils s’adaptent aux formats standards de plaques pâtissières (400×300 mm, 600×400 mm…) et conviennent aussi bien pour la cuisson que pour la surgélation, le travail du sucre ou du chocolat.

Durables, souples, pratiques et hygiéniques, les tapis de cuisson en silicone sont devenus un standard incontournable dans tous les laboratoires de pâtisserie comme dans les cuisines exigeantes.