La catégorie Grilles et plaques pâtisserie regroupe l’ensemble des supports indispensables pour une cuisson régulière, un travail propre et un refroidissement optimal. Que vous soyez artisan pâtissier, traiteur ou passionné exigeant, disposer de plaques pâtisserie et de grilles adaptées est essentiel pour garantir des résultats professionnels.

La plaque pâtisserie, disponible en versions pleines ou perforées, en aluminium ou en acier inoxydable, assure une excellente conductivité thermique. Elle permet une cuisson homogène des fonds de tarte, génoises, biscuits ou viennoiseries, tout en facilitant le transfert des préparations au four. Les modèles perforés sont particulièrement recommandés pour les pâtes à cuire directement sur tapis silicone ou sur feuille de cuisson, car ils favorisent la circulation de la chaleur.

Les grilles de pâtisserie, quant à elles, sont idéales pour le refroidissement de vos gâteaux, biscuits ou viennoiseries. Elles laissent circuler l’air sous les produits, évitant ainsi la condensation et préservant le croustillant des fonds ou le moelleux des préparations. Elles sont également utilisées pour le glaçage ou la décoration, en plaçant les créations au-dessus d’une plaque de récupération.

Pensées pour s’adapter aux formats standards des fours professionnels (400×300 mm, 600×400 mm…), les plaques et grilles sont souvent empilables, durables et faciles à nettoyer.

Indispensables dans tous les ateliers, les plaques et grilles de pâtisserie offrent stabilité, régularité et hygiène, à chaque étape : cuisson, repos ou finition.