La catégorie Entonnoirs, passoires et chinois de cuisine regroupe les ustensiles essentiels pour filtrer, transvaser ou égoutter avec efficacité. Indispensables en cuisine salée comme en pâtisserie, ces outils facilitent la préparation des sauces, bouillons, confitures, crèmes, jus ou fritures. Ils permettent un travail propre, précis et sans perte de matière – autant d’atouts pour les particuliers exigeants comme pour les professionnels.

Des ustensiles techniques pour filtrer, transvaser et clarifier

• L’entonnoir est l’allié des préparations liquides ou semi-liquides. Il permet de transvaser des liquides chauds ou froids sans éclaboussure, de remplir des contenants étroits (bouteilles, bocaux, poches pâtissières) ou de doser avec soin. Certains modèles sont dotés de poignées, de filtres amovibles ou de systèmes anti-goutte.

• La passoire, à mailles plus ou moins larges, est idéale pour égoutter pâtes, légumes, fruits ou ingrédients frits. Elle peut être ronde, conique ou demi-sphérique, avec pieds ou crochets pour une meilleure stabilité.

• Le chinois, quant à lui, offre un filtrage très fin. Il est parfait pour clarifier des bouillons, lisser des sauces, passer une crème anglaise ou réaliser des jus sans pulpe. Il est souvent utilisé avec une maryse ou un pilon pour extraire un maximum de matière.