La catégorie Bacs gastro, aussi appelés bacs GN (Gastronormes), regroupe les contenants normalisés utilisés dans toutes les cuisines professionnelles : restaurants, traiteurs, collectivités, pâtisseries et laboratoires alimentaires. Robustes, polyvalents et conformes aux normes européennes (EN 631), ces bacs permettent de stocker, préparer, cuire, transporter ou servir les aliments en toute sécurité. Disponibles en plusieurs formats et profondeurs, ils s’intègrent parfaitement aux équipements standards : fours, chariots, vitrines réfrigérées, tables inox, bains-marie…
Le système Gastronorme repose sur des dimensions standardisées pour faciliter l’organisation en cuisine. Le bac GN 1/1 constitue la base (530 × 325 mm), déclinée ensuite en formats GN 1/2, 1/3, 2/3, 1/4, 1/6, 1/9… Ces contenants existent dans plusieurs matériaux :
Inox : ultra résistant, compatible four, bain-marie, cellule, réfrigérateur, lave-vaisselle.
Polypropylène (PP) ou polycarbonate (PC) : léger, transparent, idéal pour le froid et le stockage.
Matériaux haute température : adaptés à la cuisson jusqu’à 190–220 °C.
Certains bacs disposent de couvercles hermétiques, perforés ou plats, d’angles renforcés, ou de graduation pour le dosage. Ils sont parfaits pour respecter la chaîne du froid, les normes HACCP, et optimiser le rangement.
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