Myrtilles semi-confite au dextrose – 500g

Myrtilles au dextrose – semi-confite

Un trésor de goût pour vos créations sucrées

La myrtille semi-confite au dextrose est un ingrédient d’exception, conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la pâtisserie, de la confiserie et de la chocolaterie. Avec sa couleur violet foncé profonde, ses notes aromatiques intenses et sa pointe d’acidité rafraîchissante, elle enrichit vos recettes de finesse et d’authenticité.

Ce petit fruit, dont les dimensions varient entre 3 et 6 mm, est soigneusement sélectionné avant d’être transformé par un processus de confisage partiel. Celui-ci permet de concentrer les arômes naturels tout en conservant une texture agréable, ni trop sèche ni trop fondante. Résultat : une baie semi-confite, légèrement enrobée de dextrose, qui se prête à une multitude d’utilisations professionnelles.

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Un produit de caractère à la saveur équilibrée

La particularité de cette myrtille réside dans son équilibre parfait entre douceur et acidité. Grâce à son indice Brix élevé (83), elle offre une teneur en sucre idéale pour garantir une longue conservation sans nécessiter d’additifs ou de conservateurs artificiels. Le dextrose, utilisé ici en surface, joue un double rôle : il protège la baie tout en lui conférant une texture légèrement croquante, qui contraste agréablement avec le cœur tendre du fruit.

Cette alliance subtile entre texture et saveur fait de la myrtille semi-confite un ingrédient particulièrement apprécié pour sa polyvalence. Elle ne se contente pas d’être jolie en surface : elle sublime réellement le goût de vos préparations.

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Un allié incontournable pour les professionnels

La myrtille semi-confite est un produit pensé pour une utilisation simple, rapide et efficace en environnement professionnel. Elle s’intègre parfaitement dans les procédés de fabrication artisanaux ou semi-industriels, sans nécessiter de préparation particulière. Son calibre homogène assure une régularité dans vos portions et un visuel soigné, gage de qualité pour vos clients.

Elle se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique, ce qui facilite sa gestion au quotidien et sa disponibilité immédiate en laboratoire.

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Inspiration & usages en cuisine : un champ d’exploration infini

En pâtisserie :

• Décoration de tartelettes aux fruits rouges, entremets, cheesecakes

• Inclusion dans des muffins, madeleines ou financiers pour apporter une touche fruitée et colorée

• Fourrage de brioches et viennoiseries, associée à une crème pâtissière ou une ganache

En chocolaterie et confiserie :

• Enrobée de chocolat noir ou au lait pour une bouchée gourmande

• Intégrée dans des mendiants ou des tablettes artisanales

• Mélangée à des fruits secs pour créer un mélange prestige sucré-salé

En glacerie :

• Comme topping sur des glaces et sorbets, ajoutant une note de fraîcheur et un joli contraste de couleur

• Mixée dans des crèmes glacées pour une répartition homogène du goût

En restauration :

• Pour décorer une assiette de dessert gastronomique

• Accompagnée d’une compotée ou d’un coulis de fruits rouges

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Pourquoi choisir cette myrtille semi-confite ?

• Goût naturel préservé : un confisage doux qui ne masque pas l’arôme du fruit

• Texture maîtrisée : moelleuse à cœur, légèrement sucrée en surface

• Esthétique soignée : couleur intense et taille homogène

• Facile à stocker et à utiliser

• Polyvalente : pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, restauration

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Caractéristiques techniques

• Format : 3 à 6 mm

• Couleur : violet foncé

• Teneur en sucre : ºBrix 83

• Enrobage : dextrose

• Origine : fruit soigneusement sélectionné

• Texture : semi-confite, moelleuse à cœur

• Conservation : à l’abri de l’humidité et de la lumière

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Un choix premium pour vos créations

En choisissant cette myrtille semi-confite au dextrose, vous optez pour un ingrédient premium, à la fois esthétique, pratique et gustatif. Elle est idéale pour valoriser vos recettes en leur apportant une touche artisanale et raffinée, tout en répondant aux attentes de vos clients en quête de naturalité et d’originalité.

Commandez dès maintenant ce produit incontournable pour les professionnels de la gourmandise, et faites entrer dans vos ateliers le meilleur de la nature, transformé avec savoir-faire.

Poids	500 kg
Dimensions	15 × 10 × 10 cm