Chocolat noir 100 % – 2 kg

Plongez dans l’intensité absolue avec nos drops de chocolat noir 100 %, fabriqués par un chocolatier artisanal suisse à partir de fèves Nacional Arriba cultivées dans la province Del Oro, en Équateur.

Ce chocolat brut, sans sucre ajouté, est exclusivement composé de 100 % pâte de cacao pure, pour un goût puissant, authentique, et une expérience cacaotée sans compromis. Il s’adresse aux puristes, aux pâtissiers créatifs et aux régimes sans sucre.

Les drops offrent une fonte fluide, un dosage précis et une utilisation polyvalente pour vos ganaches intenses, tablettes maison, glaces, boissons ou créations véganes.

Disponible en 250 g pour la dégustation ou en 2 kg pour un usage professionnel, ce chocolat offre une traçabilité complète, un engagement éthique et une qualité suisse irréprochable.

Produit végan. Sans trace de soja, gluten, lactose, œuf.

A conserver dans un endroit frais et sec (entre 16º et 18ºC).

 63.16HT
 64.80TTC

UGS : E1002 Catégories : , , Étiquette : Marque :

Drops de chocolat noir 100 % – intensité brute, cacao d’origine, sans concession

Nos drops de chocolat noir 100 % incarnent la quintessence du cacao pur. Fabriqués uniquement à partir de pâte de cacao d’Équateur, ils sont destinés aux amateurs de goûts francs, aux chefs exigeants et à tous ceux qui recherchent un chocolat sans sucre ni additif.

Le chocolat est élaboré à partir de fèves Nacional Arriba, cultivées en Équateur, dans la province de Del Oro, une région reconnue pour la qualité de son terroir et de son cacao. Ces fèves sont riches, intenses, avec des arômes profonds et une légère touche florale propre à cette variété ancienne.

Une fabrication artisanale en Suisse

Les fèves sont transformées par un chocolatier artisanal suisse, selon des méthodes traditionnelles maîtrisées. Chaque étape – de la torréfaction au conchage – est ajustée pour révéler la puissance du cacao tout en contrôlant son amertume naturelle.

Résultat : des drops à la texture fondante, à la brillance naturelle, et au profil aromatique pur. Sans sucre, sans émulsifiant, sans ajout d’arôme : uniquement le cacao dans sa forme la plus noble.

Processus de traitement des fèves en Équateur

Avant leur arrivée en Suisse, les fèves bénéficient d’un traitement rigoureux sur leur terre d’origine :

  • Fermentation artisanale de 4 à 6 jours dans des caisses en bois

  • Séchage naturel au soleil, à taux d’humidité contrôlé

  • Tri manuel pour ne conserver que les fèves de qualité supérieure

Ce processus respecte l’environnement et valorise le travail des producteurs locaux, assurant une traçabilité complète du champ au produit fini.

Ingrédient unique, profil exceptionnel

Ce chocolat est composé uniquement de :

  • Pâte de cacao (Équateur – Nacional Arriba – Del Oro)

Il ne contient ni sucre, ni matière grasse ajoutée, ni émulsifiant, ni arôme, ni conservateur. C’est un chocolat brut, idéal pour les régimes sans sucre, les recettes véganes, les créations amères ou les mélanges à sucrer soi-même.

Deux formats disponibles pour tous les usages

  • 250 g : parfait pour la dégustation, les recettes maison ou les tests

  • 2 kg : adapté aux ateliers professionnels, pâtissiers, chocolatiers et glaciers

Ces drops sont faciles à doser, rapides à faire fondre, et s’intègrent parfaitement dans toutes les préparations :

  • Ganaches pures

  • Moulages véganes

  • Tablettes à sucrer

  • Pâtisseries sans sucre

  • Boissons au cacao intense

Un choix éthique, pur et professionnel

En choisissant ce chocolat noir 100 %, vous valorisez un produit :

  • 100 % cacao, sans aucun ajout

  • Issu d’un modèle équitable, respectueux des producteurs

  • Fabriqué artisanalement en Suisse

  • Doté d’une origine traçable et unique

C’est le chocolat parfait pour les puristes, les recettes exigeantes et les créations les plus authentiques.