La catégorie épaississants alimentaires regroupe des ingrédients techniques destinés à modifier la texture, stabiliser ou densifier vos préparations liquides ou semi-liquides. Indispensables en pâtisserie, glacerie, confiserie ou cuisine créative, ces agents permettent de maîtriser la consistance sans altérer le goût ni l’apparence.

Les épaississants n’ont pas de pouvoir gélifiant : ils augmentent la viscosité tout en conservant une texture souple, fluide ou onctueuse. Ils sont idéaux pour réaliser des sauces nappantes, des crèmes stables, des glaces à texture maîtrisée ou des préparations à boire épaissies.

Parmi les plus utilisés, la gomme xanthane est un épaississant végétal très performant, apprécié pour sa stabilité à chaud comme à froid, sa résistance aux variations de pH et sa capacité à s’hydrater rapidement. Elle convient parfaitement aux coulis, crèmes, mousses, sauces, et est très utilisée dans les recettes sans gluten pour améliorer la tenue et l’élasticité.

Certains épaississants peuvent aussi jouer un rôle dans la stabilisation des émulsions, la réduction de la synérèse ou le contrôle de la cristallisation dans les glaces ou les ganaches. Utilisés en très petites quantités, ils offrent un résultat technique précis et constant.

Nos épaississants alimentaires sont proposés sous forme de poudres fines, faciles à doser et à disperser. Ils s’adaptent aux besoins des artisans et des professionnels de la pâtisserie, offrant un excellent compromis entre efficacité et discrétion.

Découvrez notre sélection d’épaississants pour maîtriser parfaitement la texture de vos préparations, entre onctuosité, tenue et stabilité.