La catégorie chocolat de couverture regroupe une sélection de chocolats techniques de haute qualité, spécialement conçus pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la confiserie et de la glacerie. Plus riche en beurre de cacao qu’un chocolat classique, le chocolat de couverture est idéal pour le tempérage, l’enrobage, le moulage, la réalisation de ganaches, de décors ou de tablettes.

Nos chocolats de couverture se déclinent en noir, lait et blanc, avec des profils aromatiques variés allant du goût corsé et intense au plus doux et lacté. Ils sont disponibles en pastilles ou “drops” faciles à doser, fondre et tempérer. Cette forme assure une fonte homogène et rapide, adaptée aux exigences de production artisanale comme industrielle.

Le chocolat de couverture se distingue par sa fluidité (généralement indiquée par un système de gouttes), qui permet un enrobage fin et brillant, une cristallisation stable et un rendu esthétique professionnel. Il peut être utilisé seul ou enrichi de pralinés, fruits secs, épices, colorants liposolubles ou inclusions croustillantes pour des créations personnalisées.

Que vous souhaitiez créer des bonbons moulés, des décors fins, des mousses, des inserts, des glaçages ou des glaces au chocolat, notre gamme de chocolat de couverture vous offre une qualité constante, une texture fluide et un goût net.

Complétez votre atelier avec nos moules à chocolat, arômes ou pâtes croustillantes, pour des créations encore plus raffinées.

Découvrez notre sélection de chocolats de couverture et donnez à vos réalisations la finition et le goût qu’elles méritent.