Colorants liposolubles – Couleurs intenses pour chocolat et matières grasses

La catégorie Colorants liposolubles regroupe des colorants alimentaires spécialement formulés pour se disperser dans les matières grasses. Ils sont essentiels pour colorer avec précision et intensité des supports comme le chocolat, le beurre de cacao, les pralinés, les ganaches, les crèmes au beurre, ou toute préparation riche en corps gras.

Contrairement aux colorants hydrosolubles, ils ne se mélangent qu’aux phases grasses. Leur formulation garantit une coloration homogène, sans séparation, sans grain, et une excellente tenue à la cristallisation, même en chocolat tempéré.

Ces colorants sont proposés en poudre ultra-fine, parfois en gel ou liquide selon les marques. La poudre reste le format le plus concentré, idéal pour une coloration vive, maîtrisée et économique. La palette disponible couvre tous les besoins : rouge, jaune, vert, bleu, orange, blanc, noir, rose… avec la possibilité de créer vos propres teintes personnalisées.

Parfaits pour :

• les coques de bonbons moulés

• les effets marbrés ou nacrés

• les sprayings au beurre de cacao coloré

• les décors réalisés avec transferts, pochoirs ou aérographe

Ils sont prisés en chocolaterie de précision, en pâtisserie haut de gamme ou en cake design, où la maîtrise de la couleur dans les matières grasses est essentielle. Pour un rendu optimal, veillez à tempérer correctement le chocolat et à ajouter le colorant à la bonne température.

Maîtrisez la couleur dans toutes vos créations chocolatées

Découvrez notre gamme de colorants liposolubles pour des finitions éclatantes, stables et nettes dans toutes vos préparations riches en matières grasses.