Sucre pétillant 500g – Grains de caramel gazéifiés

Ajoutez une dimension sensorielle inédite à vos créations avec ce sucre pétillant aux éclats sucrés ludiques et étonnants.

Le sucre pétillant est bien plus qu’un simple ingrédient décoratif : il transforme vos desserts en véritables expériences gustatives et sonores. Ces cristaux de sucre caramélisé gazéifié crépitent au contact de l’humidité, offrant une sensation effervescente unique en bouche. Présenté en pot de 500 g, ce sucre est conçu pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la restauration désireux de surprendre et d’innover.

Un effet pétillant unique en son genre

La magie du sucre pétillant repose sur sa structure ingénieuse : lors de sa fabrication, des bulles de gaz sont emprisonnées dans les grains de sucre caramélisé. Tant qu’ils restent secs, ces grains sont inertes. Mais dès qu’ils rencontrent l’humidité – dans la bouche ou sur une préparation – les bulles se libèrent, créant un crépitement joyeux et instantané.

Cet effet évoque les bonbons pétillants de notre enfance, tout en apportant une touche de modernité et de raffinement à vos desserts. Le sucre pétillant séduit autant les enfants que les adultes, et laisse un souvenir sensoriel mémorable.

Un ingrédient polyvalent pour la pâtisserie contemporaine

Grâce à sa granulométrie fine (de 0 à 4,5 mm), le sucre pétillant se répartit facilement et uniformément sur toutes vos créations. Il peut être utilisé en finition ou intégré à sec dans des préparations solides. Voici quelques idées d’utilisation :

• Sur des entremets ou bavarois : à saupoudrer au moment du dressage pour une surprise à la dégustation.

• Dans des chocolats ou bonbons : glissé dans des ganaches solides ou des pralinés pour un effet surprise à la première bouchée.

• Avec des glaces ou sorbets : comme topping original juste avant le service.

• Dans des verrines ou mousses : pour contraster avec les textures onctueuses et ajouter du croquant sonore.

• Sur des cupcakes, biscuits ou meringues : pour une touche finale inattendue et éclatante.

L’aspect visuel du sucre pétillant est également séduisant : ses grains cristallins dorés rappellent le sucre caramélisé traditionnel, mais son effet effervescent le distingue comme un ingrédient vraiment magique.

Conseils d’utilisation et de conservation

Pour préserver l’effet pétillant, il est essentiel de stocker le sucre pétillant dans un environnement sec :

• Stockage : conserver dans un pot hermétique, à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

• Manipulation : utiliser des ustensiles propres et secs pour éviter toute activation accidentelle.

• Application : ajouter le sucre pétillant juste avant le service, surtout si la préparation contient des éléments humides (crèmes, fruits, sauces…).

 Ce produit n’est pas adapté aux préparations très humides ou longues à cuire, car l’humidité neutralise l’effet pétillant.

Un atout de créativité pour vos desserts

Le sucre pétillant est l’allié des chefs créatifs. Il permet d’explorer le champ des sensations en jouant avec le goût, le bruit et la texture. Parfait pour revisiter des classiques de manière originale : imaginez une crème brûlée traditionnelle avec une fine couche de sucre pétillant ou un macaron à cœur fondant contenant des éclats effervescents.

Idéal également pour les démonstrations culinaires, ateliers pâtisserie ou événements gourmands, ce sucre étonne à chaque utilisation.

Caractéristiques techniques

• Nom du produit : Sucre pétillant – Grains de caramel gazéifiés

• Poids net : 500 g

• Aspect : grains cristallins dorés

• Granulométrie : 0 à 4,5 mm

• Origine de l’effet : gaz emprisonné dans les cristaux

• Conditionnement : pot hermétique

• Utilisation : à sec uniquement, en finition ou intégration dans produits solides

Pourquoi choisir notre sucre pétillant ?

✔ Produit ludique et sensoriel
✔ Effet pétillant immédiat (goût, texture et son)
✔ Utilisable sur une grande variété de desserts
✔ Facile à doser et à manipuler
✔ Idéal pour pâtisserie créative, restauration, vente à emporter

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FAQ

1. Qu’est-ce que le sucre pétillant SOC CHEF ?
C’est un sucre caramélisé gazéifié qui crépite en bouche au contact de l’humidité. Il ajoute une dimension sonore et sensorielle unique à vos desserts.

2. Comment fonctionne l’effet pétillant ?
Des bulles de gaz sont emprisonnées dans les grains de sucre. Au contact de l’humidité, elles se libèrent, produisant un effet de crépitement immédiat.

3. Dans quels types de desserts peut-on l’utiliser ?
Il est parfait en finition sur des entremets, mousses, glaces, chocolats, cupcakes, et verrines. Il doit être utilisé à sec, juste avant le service.

4. Ce sucre résiste-t-il à la cuisson ?
Non. La chaleur et l’humidité neutralisent l’effet pétillant. Il ne convient pas pour les cuissons longues ou les préparations humides.

5. Est-ce un produit professionnel ?
Oui. Fabriqué par SOC CHEF (Espagne), il est conditionné en pot de 500 g et conçu pour un usage en pâtisserie, chocolaterie et restauration.

6. Comment bien le conserver ?
Dans un pot hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Toujours utiliser des ustensiles secs pour éviter une activation prématurée.

7. Quel est le goût du sucre pétillant ?
Il a un goût sucré légèrement caramélisé, qui s’harmonise avec tous types de desserts sans en altérer le profil aromatique.

Poids	0.5 kg
Dimensions	10 × 16 × 10 cm