Le ruban PVC Rhodoïde : un outil essentiel en pâtisserie
Le ruban PVC Rhodoïde alimentaire, également appelé rhodoïd ou rhodoide en pâtisserie, est un film plastique transparent spécialement conçu pour le montage et le démoulage des desserts froids. Utilisé quotidiennement par les pâtissiers professionnels, il permet de travailler avec précision tout en améliorant considérablement la présentation finale des créations.
Avec une épaisseur de 100 microns, ce ruban offre une excellente tenue sans rigidité excessive. Il épouse parfaitement les formes des cercles et nonnettes tout en maintenant les préparations lors de la prise au froid, évitant ainsi les défauts de surface ou les bords irréguliers.
Démoulage facilité et finitions impeccables
L’un des principaux avantages du ruban PVC rhodoïde est la facilité de démoulage qu’il procure. Placé à l’intérieur d’un cercle ou d’une nonnette, il empêche la préparation d’adhérer au métal. Une fois la mousse, le bavarois ou l’entremets bien pris, le retrait du ruban se fait sans effort, révélant des bords lisses, droits et parfaitement nets.
Ce ruban est particulièrement adapté pour :
Il permet d’obtenir un résultat constant, aussi bien en production artisanale qu’en laboratoire professionnel.
Utilisation avec cercles et nonnettes inox
Le ruban PVC Rhodoïde est conçu pour être utilisé en complément des cercles et nonnettes inox. Cette association est fortement recommandée pour les desserts individuels ou les montages délicats nécessitant une grande précision.
Utilisé à l’intérieur d’une nonnette ou d’un cercle, le ruban améliore :
C’est un accessoire parfaitement cohérent avec le matériel de pâtisserie inox utilisé au quotidien.
Lien :
Transparence et contrôle du montage
Grâce à sa transparence totale, le ruban rhodoïde permet de suivre visuellement chaque étape du montage. Il devient plus facile de contrôler la répartition des couches, l’épaisseur des préparations et la hauteur finale du dessert.
Cette visibilité est particulièrement utile pour les entremets multicouches, les desserts à étages ou les préparations nécessitant un dressage précis.
Qualité alimentaire et caractéristiques techniques
Fabriqué en PVC alimentaire, le ruban Rhodoïde est conforme au contact avec les denrées alimentaires. Il est conçu exclusivement pour une utilisation à froid et ne convient pas à la cuisson.
Caractéristiques principales :
-
matière : PVC transparent alimentaire
-
épaisseur : 100 microns
-
conditionnement : rouleau de 100 mètres
-
utilisation : montage et démoulage à froid
Sa longueur permet de nombreuses découpes, ce qui en fait une solution économique et durable pour les professionnels.
Dimensions disponibles
🔹 Hauteur 2 cm
Ruban PVC rhodoïde hauteur 2 cm, idéal pour inserts très fins, décors chocolat et desserts de faible hauteur.
🔹 Hauteur 3 cm
Ruban PVC rhodoïde hauteur 3 cm, idéal pour desserts bas, inserts fins et montages légers à froid.
🔹 Hauteur 3,5 cm
Ruban rhodoïde hauteur 3,5 cm, adapté aux entremets fins et aux desserts individuels de faible hauteur.
🔹 Hauteur 4 cm
Ruban PVC rhodoïde hauteur 4 cm, format polyvalent pour mousses, bavarois et desserts montés classiques.
🔹 Hauteur 4,5 cm
Ruban rhodoïde hauteur 4,5 cm, parfait pour entremets légèrement plus hauts et montages pâtissiers précis.
🔹 Hauteur 5 cm
Ruban PVC rhodoïde hauteur 5 cm, idéal pour desserts généreux, mousses épaisses et montages individuels.
🔹 Hauteur 6 cm
Ruban rhodoïde hauteur 6 cm, recommandé pour entremets hauts et créations pâtissières à plusieurs couches.
🔹 Hauteur 8 cm
Ruban rhodoïde hauteur 8 cm, conçu pour entremets très hauts, montages multicouches et créations pâtissières volumineuses.
Conseils d’utilisation et entretien
Pour une utilisation optimale :
-
Découper le ruban à la hauteur souhaitée
-
Le placer à l’intérieur du cercle ou de la nonnette
-
Monter la préparation
-
Laisser prendre au froid
-
Retirer délicatement le ruban avant la finition
Selon l’usage, le ruban peut être réutilisé s’il est propre et intact, ce qui permet d’optimiser son utilisation en laboratoire.
