Les pépites de caramel au beurre salé 3–5 mm – format 500 g sont une solution idéale pour tous les artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers ou amateurs exigeants à la recherche d’un ingrédient gourmand, stable et prêt à l’emploi. Grâce à leur formulation spécifique, elles se distinguent par une texture douce, une saveur authentique et une excellente tenue, même dans des conditions de préparation exigeantes.
Un caramel au beurre salé texturé, pensé pour les professionnels
Contrairement au caramel traditionnel souvent fragile à la chaleur, ces pépites possèdent une granulométrie régulière de 3 à 5 mm et un taux d’humidité maîtrisé de 9 à 15 %. Cette composition garantit une texture tendre tout en offrant une résistance à la cuisson au four et aux cycles de congélation/décongélation, indispensables en production artisanale ou industrielle. Leur stabilité permet d’obtenir une répartition homogène du caramel dans les pâtes, les masses chocolatées et les toppings.
Un ingrédient polyvalent et pratique
Grâce à leur format optimisé, ces pépites s’intègrent parfaitement dans de nombreuses préparations sucrées. Elles permettent d’ajouter facilement une note gourmande de caramel beurre salé sans procédé technique complexe ni nécessité de préparer un caramel maison.
Idées d’applications courantes :
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Toppings sur glaces, sorbets, frozen yogurt ou desserts à l’assiette.
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Inclusions dans les barres céréalières, granolas, mueslis et snacks.
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Chocolaterie : ajout direct dans les tablettes, bonbons moulés ou barres chocolatées.
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Biscuits et cookies : apport de saveur et de gourmandise tout en conservant une texture agréable.
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Décorations pâtissières : sur entremets, mousses, crèmes ou pâtisseries individuelles.
Grâce à leur résistance, les pépites conservent leur forme lors de la cuisson, apportant un contraste de textures particulièrement apprécié dans les cookies, brownies ou sablés. Elles fondent légèrement tout en ne disparaissant pas complètement, ce qui assure une saveur durable et bien répartie.
Conseils d’utilisation et recommandations techniques
Les pépites caramel sont très simples à utiliser : elles s’ajoutent directement aux préparations, qu’elles soient froides ou chaudes. Toutefois, pour garantir leur intégrité, il est recommandé :
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d’éviter les appareils contenant une forte humidité, car l’excès d’eau pourrait altérer leur texture ;
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d’incorporer les pépites en fin de pétrissage lors de la préparation de biscuits ou pâtes sablées, afin d’éviter qu’elles ne fondent prématurément ;
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de les conserver dans un endroit sec afin de maintenir leur texture optimale.
Pour quelles productions ?
Ce produit s’adresse aussi bien :
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aux professionnels cherchant une solution régulière, résistante et stable pour la production en série ;
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aux particuliers souhaitant apporter une touche professionnelle à leurs créations grâce à un caramel prêt à l’emploi de haute qualité.
Que vous réalisiez des cookies gourmands, une glace onctueuse au caramel, une tablette au caramel croquant ou un granola artisanal, ces pépites s’intégreront facilement à vos recettes et apporteront un goût riche, typique du caramel au beurre salé.
Pourquoi choisir nos pépites de caramel ?
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Texture douce et régulière.
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Saveur intense et authentique.
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Granulométrie 3–5 mm parfaitement adaptée aux inclusions.
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Résistance au four et à la congélation.
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Produit polyvalent et simple à incorporer.
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Conditionnement pratique de 500 g.
Commandez dès maintenant vos pépites caramel beurre salé 500 g et sublimez toutes vos créations avec un ingrédient gourmand, facile à utiliser et adapté aux exigences de la pâtisserie moderne.
FAQ – Pépites caramel beurre salé 500 g
1. Les pépites de caramel résistent-elles à la cuisson ?
Oui, ces pépites sont spécialement formulées pour résister à la cuisson au four. Elles conservent leur forme et leur texture tout en libérant progressivement leur saveur de caramel au beurre salé, idéales pour les cookies, biscuits ou barres céréalières.
2. Peuvent-elles être utilisées en congélation ou surgélation ?
Oui, elles supportent parfaitement la congélation et la surgélation. Leur stabilité garantit une texture douce et une saveur intacte après décongélation, ce qui les rend adaptées aux glaces, sorbets, insertions froides et desserts glacés.
3. Quelle est la granulométrie des pépites ?
Les pépites présentent une granulométrie de 3 à 5 mm, un format idéal pour des inclusions homogènes dans les pâtes, chocolats, toppings et barres de céréales, assurant une répartition régulière du goût sans surcharge.
4. Peut-on les utiliser dans des masses ou appareils humides ?
Non, elles ne sont pas recommandées dans les préparations à forte humidité. L’excès d’eau altère leur texture et peut entraîner leur dissolution. Elles conviennent mieux aux pâtes sèches, toppings, chocolats et biscuits.
5. Sont-elles adaptées pour les tablettes de chocolat ?
Oui, elles sont parfaites en inclusion dans les tablettes ou bonbons moulés. Leur texture douce et leur résistance permettent une intégration propre, sans fondre immédiatement au contact du chocolat tempéré.
6. Quel goût apportent-elles aux préparations ?
Les pépites offrent une saveur riche et typique de caramel au beurre salé, douce mais intense. Elles apportent une note gourmande qui se marie particulièrement bien avec le chocolat, les pâtes sablées et les produits glacés.
7. Quelle quantité utiliser pour des cookies ?
Il est conseillé d’ajouter entre 10 et 20 % du poids de la pâte selon le niveau de gourmandise souhaité. Leur stabilité en cuisson permet de conserver une belle présence de caramel après passage au four.
8. Les pépites fondent-elles totalement lors de la cuisson ?
Non, elles ne fondent pas entièrement. Elles s’assouplissent légèrement mais conservent une texture fondante et reconnaissable, apportant un véritable plus en termes de contraste et de saveur.
9. Comment conserver correctement les pépites ?
Conservez-les dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Une température tempérée assure la stabilité optimale de leur texture et de leur goût, surtout si le sachet est déjà ouvert.
10. Les pépites conviennent-elles pour les particuliers comme pour les professionnels ?
Oui, elles sont pensées pour les deux publics. Les professionnels apprécient leur régularité et leur stabilité, tandis que les particuliers profitent d’un caramel prêt à l’emploi, simple à utiliser et très gourmand.
