Un gélifiant naturel pour des textures stables et précises
La Pectine Jaune SOC CHEF est un ingrédient de référence en pâtisserie et confiserie. Extraite de fruits, elle agit en présence de sucre et d’acide pour créer des gels homogènes, stables et parfaitement adaptés aux préparations sucrées cuites.
Contrairement à la pectine NH, elle n’est pas thermoréversible, ce qui signifie que le gel obtenu reste fixe même après cuisson ou congélation — une caractéristique très recherchée pour les pâtes de fruits, confitures, crèmes pâtissières et garnitures de tartes.
Deux formats pour tous les usages
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Pot de 150 g : format compact, idéal pour les particuliers, petites productions ou tests en cuisine. Il permet d’explorer les applications de la pectine jaune sans gaspillage.
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Pot de 600 g : format professionnel pour les artisans, boulangers et confiseurs. Économique et durable, il répond aux besoins des ateliers de production.
Ces deux formats offrent la même qualité SOC CHEF, reconnue dans le secteur de la pâtisserie artisanale et industrielle.
Les bénéfices de la pectine jaune SOC CHEF
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Texture maîtrisée : parfaite pour confitures, pâtes de fruits, crèmes et fourrages.
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Stabilité à la cuisson : conserve toutes ses propriétés après passage au four.
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Résistance à la congélation : les préparations restent fermes et homogènes après décongélation.
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Naturelle et efficace : issue de fruits, sans additifs chimiques.
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Polyvalente : s’adapte aux recettes traditionnelles comme modernes, sucrées ou même salées.
Conseils d’utilisation
La pectine jaune s’emploie facilement :
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Mélangez-la au sucre à environ 40 °C pour une dispersion uniforme.
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Portez la préparation à ébullition avec un activateur acide (jus de citron, orange, etc.).
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Ajustez le dosage selon la texture souhaitée :
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2 g/kg pour une texture souple (ex. : confiture légère)
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4 g/kg pour une crème moelleuse
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8–10 g/kg pour une pâte de fruit ou crème ferme
Applications pratiques
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Confitures et gelées maison : texture brillante et consistante.
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Pâtes de fruits : moelleux parfait et tenue impeccable.
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Garnitures et fourrages : stables à la cuisson et faciles à travailler.
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Crèmes pâtissières : fermes, stables et sans excès d’humidité.
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Recettes créatives : peut aussi servir pour des chutneys, sauces épaissies ou confits salés.
Informations techniques
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Origine : fruit
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Propriétés : gélifiant actif en présence de sucre et d’acide
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Dosage recommandé : 2 g à 10 g par kg
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Particularité : non thermoréversible, apte à la congélation
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Formats disponibles : pots de 150 g et 600 g
Pourquoi choisir SOC CHEF ?
SOC CHEF, fabricant espagnol reconnu pour ses ingrédients techniques de pâtisserie, garantit une qualité constante et professionnelle. La pectine jaune est formulée pour offrir performance, stabilité et précision à chaque utilisation.
Conseils de conservation
Conservez la pectine jaune dans un endroit frais, sec et hermétique. Bien refermer le pot après chaque usage pour préserver sa pureté et son pouvoir gélifiant.
Commandez dès aujourd’hui
Disponibles en pots de 150 g et 600 g, les pectines jaunes SOC CHEF s’adaptent à toutes les productions, des essais maison aux grandes réalisations professionnelles.
Choisissez la pectine jaune SOC CHEF pour des textures parfaites et une tenue durable !
FAQ – Pectine Jaune SOC CHEF (150 g et 600 g)
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À qui s’adressent les pots de 150 g et 600 g ?
Le pot de 150 g est idéal pour un usage domestique ou artisanal, tandis que le 600 g convient aux professionnels et laboratoires.
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Les deux formats ont-ils la même composition ?
Oui, seule la quantité change. La pectine jaune SOC CHEF reste identique et performante dans les deux conditionnements.
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La pectine jaune est-elle thermoréversible ?
Non, une fois le gel formé, il reste stable — parfait pour les préparations cuites et congelées.
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Peut-on l’utiliser dans les pâtes de fruits ?
Oui, elle assure une texture ferme, fondante et stable à la conservation.
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Est-elle adaptée à la cuisson au four ?
Tout à fait, elle conserve son pouvoir gélifiant même après passage au four.
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Quel est le dosage idéal ?
Entre 2 g et 10 g par kg de préparation selon la texture souhaitée.
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Peut-on l’utiliser pour des recettes salées ?
Oui, elle peut stabiliser certaines sauces, chutneys ou gels fruités salés.
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Est-elle apte à la congélation ?
Oui, la pectine jaune garde sa tenue après congélation et décongélation.
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D’où provient la pectine jaune SOC CHEF ?
Elle est fabriquée en Espagne à partir de fruits naturels, par la marque SOC CHEF.
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Comment la conserver ?
À température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un pot bien fermé.
