Sucre Isomalt 700 g et 6 kg

Le Sucre Isomalt SOC CHEF, proposé en deux formats (700 g et 6 kg), est un ingrédient spécialement conçu pour la pâtisserie artistique et décorative. Issu du saccharose, il est reconnu pour ses propriétés uniques qui en font une alternative de choix au sucre traditionnel dans les créations visuelles en sucre.

Un ingrédient technique et polyvalent

Contrairement au sucre semoule classique, l’isomalt possède un pouvoir sucrant deux fois inférieur. Ce profil en fait un allié idéal pour les décors, puisqu’il permet d’obtenir une brillance et une solidité remarquables sans excès de douceur.

Son point de travail optimal à 173 °C le destine particulièrement aux techniques professionnelles telles que le sucre tiré et le sucre soufflé. Ces méthodes de confiserie demandent un ingrédient stable, résistant et facile à manipuler, ce que l’isomalt garantit parfaitement.

Applications multiples en pâtisserie

• Décors raffinés pour entremets : fleurs, rubans, éclats de verre en sucre.

• Pièces artistiques en sucre : sculptures décoratives pour concours, vitrines ou événements.

• Sucre soufflé : sphères et formes légères pour décorer des desserts.

• Sucre tiré : éléments travaillés à chaud, brillants et colorés.

Grâce à sa résistance à l’humidité, l’isomalt conserve sa brillance et son éclat plus longtemps que le sucre classique, évitant l’aspect collant.

Pourquoi choisir l’isomalt SOC CHEF ?

• Rendu visuel professionnel : brillance et transparence incomparables.

• Durabilité : meilleure tenue dans le temps, même en milieu humide.

• Facilité d’utilisation : adapté aux professionnels comme aux amateurs expérimentés.

• Formats adaptés : 700 g pour les créations ponctuelles et 6 kg pour un usage régulier en atelier.

Conseils d’utilisation

1. Faire fondre l’isomalt à 173 °C.

2. Travailler rapidement selon la technique choisie (tiré, soufflé, coulé).

3. Conserver les décors dans un endroit sec et à l’abri de l’humidité.

Un produit pensé pour tous les créateurs

Que vous soyez un pâtissier professionnel, un formateur en école de cuisine, ou un amateur passionné, le Sucre Isomalt SOC CHEF s’adapte à vos besoins. Sa fiabilité en fait un incontournable des concours et démonstrations, mais aussi un ingrédient précieux pour sublimer vos entremets au quotidien.

Précis, stable et esthétique, le Sucre Isomalt 700 g et 6 kg SOC CHEF est l’ingrédient idéal pour donner libre cours à votre créativité. Transformez vos desserts en véritables œuvres d’art grâce à sa brillance unique et sa résistance à l’humidité. Commandez dès maintenant et révélez tout le potentiel de vos décors en sucre.

FAQ – Sucre Isomalt 700 g et 6 kg

1. Qu’est-ce que l’isomalt ?
L’isomalt est un dérivé du saccharose, au pouvoir sucrant plus faible, principalement utilisé en pâtisserie pour la réalisation de décors et pièces artistiques.

2. Quelle est la différence entre l’isomalt et le sucre classique ?
L’isomalt a un pouvoir sucrant environ deux fois inférieur et offre une meilleure stabilité, brillance et résistance à l’humidité que le sucre semoule.

3. À quelle température faut-il travailler l’isomalt ?
L’isomalt doit être chauffé à environ 173 °C pour être utilisé en sucre tiré, soufflé ou coulé.

4. L’isomalt peut-il remplacer le sucre dans une recette classique ?
Non, il est principalement destiné aux décors et non aux recettes de pâtisserie traditionnelle. Son rôle est esthétique plutôt que gustatif.

5. L’isomalt résiste-t-il à l’humidité ?
Oui, c’est l’un de ses principaux atouts. Contrairement au sucre classique, il conserve sa brillance et ne devient pas collant facilement.

6. Peut-on colorer l’isomalt ?
Absolument, il peut être teinté avec des colorants alimentaires adaptés à la cuisson.

7. Quels sont les formats disponibles ?
SOC CHEF propose l’isomalt en pot de 700 g, idéal pour les particuliers, et en seau de 6 kg, parfait pour les professionnels et ateliers.

8. Est-ce un produit réservé aux professionnels ?
Non, il est accessible aussi aux amateurs. Toutefois, sa manipulation demande une certaine habitude du travail du sucre.

9. Peut-on conserver longtemps les décors en isomalt ?
Oui, à condition de les stocker dans un endroit sec et hermétique, ils conservent leur brillance plusieurs semaines.

10. L’isomalt est-il adapté aux concours et pièces montées ?
Oui, c’est l’ingrédient de référence pour les pièces artistiques en sucre lors des compétitions et démonstrations.