La guitare à chocolat professionnelle indispensable en chocolaterie
La guitare à chocolat Mallard Ferrière est l’outil de découpe par excellence pour les artisans chocolatiers, pâtissiers et confiseurs à la recherche de régularité, de rapidité et de propreté dans leurs productions. Fabriquée en acier inoxydable, cette guitare simple bras de 36×36 cm garantit une grande précision de découpe tout en respectant les normes d’hygiène les plus exigeantes.
Équipée d’un système à simple bras de coupe, la guitare est compatible avec des bras interchangeables de différentes tailles (écartement des fils de 15 mm à 37,5 mm). Elle permet ainsi d’adapter votre découpe selon la texture et le format souhaité : ganaches fines, pâtes de fruits, pralinés, caramels, nougats, etc.
Grâce à sa conception robuste et plane, elle assure une découpe homogène sur toute la surface. Cette version complète est livrée avec trois bras de coupe aux écartements de 15 mm (rouge), 22,5 mm (vert) et 30 mm (jaune), une pelle de ramassage en inox 360 × 360 mm, ainsi que trois fils de rechange. Elle est idéale pour une utilisation intensive en laboratoire ou en atelier professionnel.
Caractéristiques techniques de la guitare à chocolat complète
- Type : guitare à chocolat simple bras
- Matériau : structure inox alimentaire
- Surface de coupe : 360 × 360 mm
- Encombrement : 630 × 475 mm
- Système : cadre avec bras de coupe amovible
- Compatibilité : bras de coupe Mallard Ferrière 15, 22,5, 30 et 37,5 mm
- Nettoyage : facilité grâce à l’inox et au plateau lisse
- Hygiène : conforme aux exigences professionnelles (pas de zone de rétention)
Les avantages de la guitare à chocolat Mallard Ferrière
- Découpe nette et précise sans écrasement
- Structure robuste et durable pour un usage quotidien
- Compatible avec plusieurs bras de coupe selon les besoins
- Nettoyage facile grâce à la structure inox
- Outil modulable pour diverses préparations : chocolats, ganaches, nougats, caramels, etc.
- Gain de temps significatif pour les découpes en série
- Idéale pour les formations, écoles ou laboratoires de production
Utilisations recommandées
- Découpe de ganaches chocolat pour bonbons moulés
- Tranchage de pâtes de fruits artisanales
- Découpe de nougats tendres ou durs
- Formatage de pralinés ou de caramels au beurre salé
- Coupe de cubes ou bâtonnets réguliers en confiserie
Vendue avec :
Cette version complète inclut les accessoires ci-dessous. Le socle seul ainsi que les bras de coupe à l’unité sont également disponibles séparément.
- 3 bras de coupe, écartements des fils 15 – 22,5 – 30 mm
- 1 pelle de ramassage inox 360 × 360 mm
- 3 fils de rechange
FAQ – Questions fréquentes
La guitare est-elle livrée avec un bras de coupe ?
Oui, ce modèle est livré complet avec trois bras de coupe (15, 22,5 et 30 mm), une pelle inox et des fils de rechange.(à préciser selon l’offre), les autres sont disponibles séparément.
Puis-je utiliser cette guitare pour des préparations très denses ?
Oui, sa structure robuste permet de trancher des textures épaisses comme le nougat ou le caramel.
Quel est l’écartement standard recommandé ?
22,5 mm est le format le plus polyvalent, utilisé pour de nombreuses ganaches.
Peut-on remplacer soi-même les bras de coupe ?
Oui, le système a été conçu pour un remplacement simple et rapide.
Comment entretenir la guitare à chocolat ?
Un simple nettoyage à l’eau chaude et au dégraissant alimentaire suffit. Bien sécher après chaque usage.
Convient-elle aux petites productions ?
Oui, même les artisans ou passionnés peuvent en tirer profit grâce à son efficacité.
Existe-t-il une version double bras ?
Oui, mais ce modèle est à simple bras. La version double permet une découpe en croix simultanée.
