Feuilles de gélatine Or

Feuilles de Gélatine Qualité Or

  • Qualité Or : la plus haute qualité disponible en feuille
  • Force Bloom : 215 – pour une gélification optimale
  • Poids : 2 g par feuille, plus légères mais plus efficaces que les qualités inférieures

195 – 215 Bloom – emballage de 10 feuilles

 2.82HT
 3.05TTC

UGS : LF730H Catégories : , Étiquettes : , , ,

les feuilles de gélatine sont translucides et permettent de figer les gelées et les mousses, ou d’épaissir les sauces et les purées. Elles sont ici proposées en qualité or, la plus haute qualité disponible pour la gélatine en feuille.

Chaque feuille pèse 2 grammes et possède une force bloom de 215, ce qui signifie qu’il en faut moins pour obtenir une tenue parfaite. Contrairement aux qualités inférieures, plus lourdes mais moins résistantes, ces feuilles assurent une texture ferme et une meilleure stabilité dans vos préparations.

Utilisées par les chefs professionnels, elles offrent une finition plus claire, avec un impact minimal sur la saveur et l’odeur des plats.

Mode d’emploi

Faire fondre les feuilles de gélatine dans 200 ml d’eau froide, puis ajouter cette solution à 700 ml d’eau bouillante. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Ingrédients

Gélatine de porc.

Conservation

Conserver dans un emballage fermé, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.