L’extrait de café Cold Brew 100 ml SOC CHEF est un ingrédient aromatique d’exception, conçu pour répondre aux exigences des artisans, des restaurateurs et des passionnés de pâtisserie ou de cuisine. Élaboré à partir de grains 100 % Arabica soigneusement sélectionnés, il est obtenu grâce à une infusion à froid longue et maîtrisée, une méthode qui préserve intégralement les arômes tout en évitant l’acidité souvent associée à l’extraction traditionnelle à chaud.

Une extraction à froid pour un café pur, rond et sans acidité

Le procédé Cold Brew consiste à infuser les grains de café dans de l’eau froide durant plusieurs heures. Cette technique douce permet d’obtenir une extraction aromatique très précise : les notes grillées et légèrement chocolatées du café émergent pleinement, tandis que les composants responsables de l’amertume excessive et de l’acidité sont limités. Le résultat est un extrait au profil aromatique riche, équilibré et particulièrement rond.

L’extrait de café Cold Brew SOC CHEF se distingue par sa texture liquide, fluide et facile à incorporer, ainsi que par sa puissance aromatique capable d’aromatiser une préparation avec seulement quelques grammes.

Un ingrédient polyvalent aux usages multiples

Cet extrait est prêt à l’emploi et ne nécessite aucune dilution. Son dosage est simple : 20 g par kg suffisent pour obtenir un parfum café bien présent, fidèle au goût du grain fraîchement moulu. Grâce à sa stabilité, il peut être utilisé aussi bien dans des préparations froides que chaudes, sans altération de son arôme.

En pâtisserie, il se prête à de nombreuses applications :

• crème pâtissière ou diplomate,

• mousses légères, entremets, bavarois,

• ganaches chocolat noir, lait ou blanche,

• biscuits moelleux ou génoises aromatisées,

• glaces et sorbets café,

• glaçages ou nappages aromatisés.

En chocolaterie, il permet de renforcer subtilement le caractère du cacao dans les bonbons, tablettes ou pralinés.
En cuisine, il peut également être utilisé dans des sauces, des marinades, des réductions ou même pour apporter une touche originale à certains plats salés comme un jus corsé ou une viande mijotée.

Un produit professionnel simple d’utilisation

L’un des grands avantages de cet extrait est sa facilité d’usage : aucun besoin de préparer un café concentré, de gérer la dilution ou l’adaptation d’humidité dans les recettes. Sa texture liquide se mélange immédiatement à la masse, offrant une répartition homogène de l’arôme. Cela en fait un produit fiable, idéal pour la production artisanale, la restauration ou les ateliers de pâtisserie.

Son conditionnement en flacon de 100 ml est pratique pour le dosage précis et garantit une conservation optimale des arômes. Il s’adresse autant aux professionnels qu’aux particuliers souhaitant apporter une dimension aromatique raffinée à leurs créations.

Un goût authentique et naturel pour des recettes haut de gamme

Parce qu’il est élaboré uniquement à partir de grains 100 % Arabica, cet extrait offre un goût pur, franc et élégant. Il convient parfaitement aux desserts où l’arôme café doit être présent sans être agressif, ainsi qu’aux plats où une note subtile est recherchée. Sa rondeur et sa profondeur en font un ingrédient de choix pour créer des recettes sophistiquées, harmonieuses et équilibrées.

Que vous réalisiez des desserts classiques comme le tiramisu, l’opéra ou la glace café, ou des créations plus modernes, l’extrait de café Cold Brew SOC CHEF vous offre un résultat constant et professionnel.

FAQ

1. Pourquoi utiliser un extrait de café Cold Brew plutôt qu’un expresso ?
L’extraction à froid offre un arôme plus rond, sans acidité ni amertume excessive. Cela permet d’obtenir un goût café pur et stable dans les préparations, sans ajouter d’eau ni perturber les textures.

2. L’extrait de café Cold Brew modifie-t-il la texture des recettes ?
Non. Sa texture liquide se mélange facilement sans altérer la consistance des mousses, crèmes, pâtes ou glaces. Il apporte uniquement son arôme intense et équilibré.

3. Peut-on l’utiliser dans des préparations chaudes ?
Oui, il supporte très bien la chaleur. Il peut être ajouté dans des biscuits, des sauces ou des appareils à cuire sans perdre sa saveur.

4. Le dosage de 20 g/kg est-il obligatoire ?
C’est le dosage recommandé pour un arôme équilibré. Il est possible de doser légèrement plus ou moins selon l’intensité souhaitée, car le produit est très stable et facile à ajuster.

5. L’extrait de café est-il 100 % Arabica ?
Oui, il est exclusivement élaboré à partir de grains 100 % Arabica, ce qui garantit une qualité aromatique supérieure, douce, ronde et sans acidité.

6. Peut-on l’utiliser en glacerie ?
Absolument. Il est idéal pour parfumer glaces, sorbets, parfaits glacés et crèmes glacées, offrant un goût café profond et parfaitement homogène.

7. Convient-il pour aromatiser des ganaches ?
Oui, son goût intense s’accorde parfaitement avec le chocolat. Il renforce la profondeur des ganaches sans en modifier la texture ni en augmenter l’humidité.

8. Peut-on l’utiliser dans des recettes salées ?
Oui, il est très polyvalent. Il peut enrichir des sauces, laquer une viande, aromatiser une marinade ou donner une note originale à une réduction.

9. Le produit contient-il des additifs ?
Non, il s’agit d’un extrait obtenu par infusion à froid de café Arabica. Il ne contient pas d’arômes artificiels et offre un goût naturel de café frais.

10. Comment conserver l’extrait de café Cold Brew ?
Conservez-le dans son flacon bien fermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, il reste stable plusieurs semaines grâce à son procédé d’extraction.