CRISPY fraise lyophilisée – seau 1,2 kg

CRISPY fraise – Seau de 1,2 kg – Le goût pur du fruit dans une version croustillante et sans humidité

Offrez à vos créations une touche fruitée et audacieuse avec le CRISPY fraise lyophilisé, présenté en seau de 1,2 kg. Élaboré à partir d’une purée de fraise à forte teneur en fruit, ce produit haut de gamme vous garantit une qualité gustative exceptionnelle. Grâce au procédé de lyophilisation, le fruit conserve toute sa richesse aromatique, tout en acquérant une texture légère et croquante, sans ajout de sucre, et surtout sans activité d’eau. Ce format professionnel est pensé pour répondre aux exigences des pâtissiers, chocolatiers et mixologues en quête de raffinement et de praticité.

Une lyophilisation maîtrisée pour un goût intact

Le CRISPY fraise se distingue par la qualité de sa matière première : une purée de fraise concentrée, soigneusement sélectionnée pour son intensité aromatique. La lyophilisation, procédé de déshydratation à froid, permet de conserver toutes les caractéristiques gustatives du fruit sans altération. Résultat : un produit à la fois savoureux, croquant, stable et visuellement attrayant, parfait pour sublimer vos préparations sans les détériorer.

Cette méthode de séchage garantit également l’absence totale d’activité d’eau, ce qui signifie que le CRISPY ne détrempe pas les préparations dans lesquelles il est intégré. C’est un avantage considérable en pâtisserie et chocolaterie, où la gestion de l’humidité est cruciale pour la stabilité et la texture finale du produit.

Une texture craquante, naturelle et peu sucrée

Contrairement à de nombreuses décorations ou inclusions industrielles, le CRISPY fraise est naturellement peu sucré. Il ne contient ni colorants, ni arômes artificiels, ni conservateurs, ce qui en fait un ingrédient de choix pour des créations authentiques et respectueuses des attentes des consommateurs actuels.

Sa granulométrie de 2 à 10 mm offre une belle polyvalence d’usage : les morceaux sont suffisamment visibles pour créer un effet décoratif, tout en restant agréables en bouche, sans excès de croustillant. Cette texture apporte un contraste sensoriel intéressant lorsqu’il est combiné à des crèmes onctueuses, mousses, ou ganaches.

Applications variées pour la pâtisserie, la chocolaterie et la mixologie

L’un des grands atouts du CRISPY fraise réside dans sa polyvalence d’utilisation. Il se prête à une multitude d’applications dans différents domaines de la gastronomie sucrée.

En pâtisserie : une touche finale pleine de peps

• Disposez quelques éclats sur le dessus d’un entremets, pour un décor à la fois esthétique et gourmand.

• Saupoudrez-le sur un tiramisú ou une panna cotta juste avant le service pour ajouter fraîcheur, texture et couleur.

• Incorporez-le à vos crèmes ou inserts pour apporter du croquant à chaque bouchée.

• Intégrez-le dans vos pâtes à biscuits ou financiers pour des inclusions surprenantes.

En chocolaterie : l’ingrédient star de vos créations fruitées

• Mélangez-le à vos tablettes de chocolat noir, au lait ou blanc pour créer des recettes originales à forte personnalité.

• Utilisez-le en inclusion dans vos pralinés ou bonbons moulés pour un cœur croustillant et acidulé.

• Saupoudrez-en la surface de vos moulages pour un rendu visuel sophistiqué.

En mixologie et décoration de desserts : la touche surprise

• Utilisez le CRISPY fraise pour décorer le bord d’un verre à cocktail, en l’associant à un sirop ou sucre collant.

• Disposez quelques éclats sur une glace ou un sorbet pour rehausser la présentation.

• Servez-le comme topping sur un yaourt, une mousse ou un smoothie bowl pour une touche de gourmandise colorée.

Conditionnement et conservation

Le produit est conditionné dans un seau de 1,2 kg, un format économique et adapté à un usage professionnel intensif. Le seau est refermable, ce qui permet de conserver durablement la texture croustillante du produit après ouverture. Il est recommandé de le conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Veillez à toujours manipuler le produit avec des mains ou des ustensiles secs.

Pourquoi choisir le CRISPY fraise ?

•  Goût naturel intense de fraise

•  Zéro activité d’eau – idéal pour les préparations sensibles

•  Texture croustillante et légère

•  Sans sucre ajouté, sans colorants, ni conservateurs

•  Utilisation facile et rapide

•  Polyvalence d’usage en pâtisserie, chocolaterie et mixologie

•  Conditionnement professionnel de 1,2 kg

Ajoutez dès aujourd’hui le CRISPY fraise à votre atelier et laissez parler votre créativité ! Un ingrédient simple, efficace et irrésistible, qui fera toute la différence dans vos créations sucrées.