Chocolat noir 85 % – 2 kg – Confectionné en Suisse

Drops de chocolat noir 85 % – intensité pure, origine unique, savoir-faire suisse

Ces drops de chocolat noir 85 % sont conçus pour les puristes du cacao. Élaborés à partir des meilleures fèves Nacional Arriba cultivées en Équateur, ils offrent une expérience sensorielle intense, sans compromis. Leur format en palets permet une utilisation facile en pâtisserie, chocolaterie ou confiserie, tout en garantissant une fonte rapide et homogène.

La fève Nacional Arriba, variété emblématique de l’Équateur, est récoltée dans la province Del Oro, réputée pour ses sols fertiles et son climat favorable. Récoltées à la main, les fèves sont traitées avec le plus grand soin afin de préserver leur caractère floral et fruité, même à haute teneur en cacao.

Transformés en Suisse par un chocolatier artisanal

Ce chocolat est fabriqué en Suisse, dans un atelier artisanal, par un chocolatier spécialisé dans les origines pures. Grâce à une torréfaction douce et un conchage prolongé, les arômes complexes sont révélés avec finesse. Chaque étape est pensée pour respecter la matière première et sublimer son profil organoleptique.

Ces drops bénéficient d’un savoir-faire suisse reconnu, offrant une texture lisse, une fonte parfaite et un équilibre remarquable malgré la haute teneur en cacao.

Processus post-récolte soigné à l’origine

Avant leur transformation en Suisse, les fèves sont soigneusement traitées sur place, en Équateur :

• Fermentation en bois durant 4 à 6 jours, développant les arômes internes.

• Séchage naturel au soleil, contrôlé pour un taux d’humidité autour de 7 %.

• Tri et décorticage manuel, pour ne garder que les fèves les plus saines.

Ces étapes permettent de garantir un produit stable, traçable et qualitatif à chaque lot.

Ingrédients simples et sans compromis

La composition est volontairement réduite à l’essentiel, sans aucun additif :

• Pâte de cacao (Équateur – Nacional Arriba – Del Oro)

• Sucre (Suisse)

• Beurre de cacao (origine ACP)

Aucun émulsifiant, aucun arôme ajouté, ni agent de texture. C’est un chocolat brut, respectueux du goût naturel du cacao et de votre exigence.

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Idéal pour :

• Ganaches riches

• Tablettes maison

• Moulages et enrobages

• Boissons chocolatées

• Pâtisseries sans sucre ajouté

Leur format en drops permet une fonte régulière, un dosage au gramme près, et un travail fluide.

Un chocolat éthique et traçable

Fabriqué en lien direct avec les producteurs équatoriens, ce chocolat participe à un modèle durable, sans intermédiaires. Le traitement local des fèves crée de la valeur sur place, tout en respectant les normes de qualité internationales. En Suisse, la transformation artisanale garantit l’excellence, la régularité et la transparence.

Ce chocolat noir 85 % est le choix parfait pour celles et ceux qui cherchent un produit puissant, pur, d’origine traçable et sans compromis sur la qualité.