Chocolat blond Bionda 36 % – 2kg

Le chocolat blond Bionda 36 % est une création suisse raffinée, pensée pour offrir une alternative au chocolat au lait ou blanc, avec une saveur profonde et caramélisée. Ce chocolat de couverture séduit d’emblée par sa couleur dorée lumineuse, rappelant la confiserie au caramel ou les biscuits légèrement torréfiés, tout en conservant la douceur du lait.

Conçu pour un usage professionnel en pâtisserie, chocolaterie et confiserie, le Bionda 36 % excelle dans plusieurs domaines : il est parfait pour l’enrobage de pralinés et bonbons, grâce à sa fluidité maîtrisée, mais aussi pour le moulage de corps creux, tels que des œufs, coques ou figurines, offrant une brillance naturelle et un démoulage net. Il s’utilise également dans la confection de ganaches douces, crèmes onctueuses, mousses légères ou encore desserts glacés, apportant une touche de caractère et de gourmandise.

Sa teneur minimale en cacao de 36 %, associée à une composition généreuse en beurre de cacao et produits laitiers, confère au Bionda un équilibre remarquable entre onctuosité, rondeur et finesse. Sa texture fond en bouche tout en laissant une note persistante de caramel lacté, ce qui en fait un ingrédient de choix pour des créations à la fois audacieuses et élégantes.

Ce chocolat est élaboré avec une liste d’ingrédients soigneusement sélectionnés :
– Sucre
– Beurre de cacao
– Poudre de lait entier
– Beurre fondu
– Petit-lait en poudre
– Maltodextrine
– Lait écrémé en poudre
– Émulsifiant (lécithine de soja – E322)
– Caramel

Cette formulation unique assure un bon comportement au tempérage, une conservation optimale et une polyvalence d’utilisation dans les productions artisanales comme semi-industrielles. Le produit est certifié Halal et Kasher Dairy, ce qui le rend compatible avec de nombreuses exigences culturelles et commerciales.

Les valeurs nutritionnelles pour 100 g reflètent un produit riche mais bien équilibré :
– Énergie : 610 kcal / 2539 kJ
– Matières grasses : 44 g, dont 26,8 g d’acides gras saturés
– Glucides : 49,6 g, dont 46,6 g de sucres (37,3 g de sucres ajoutés)
– Protéines : 3,9 g
– Sel : 0,3 g
– Fibres : 0 g

Le Bionda 36 % peut contenir des traces de noisettes et d’amandes, et doit donc être évité en cas d’allergie à ces fruits à coque. Il est sans gluten, ne contient aucun colorant ni arôme artificiel, et respecte les standards élevés de la chocolaterie suisse en matière de pureté, de goût et de traçabilité.

La conservation du chocolat Bionda s’effectue à l’abri de l’humidité et de la chaleur, entre 16 et 18 °C, dans un endroit sec et sombre. Il est généralement proposé en pastilles (drops) pour une fonte rapide et homogène.

En résumé, le chocolat Bionda 36 % est le choix idéal pour les artisans en quête d’un chocolat blond authentique, à la saveur caramélisée marquée et à la polyvalence professionnelle. Il se prête aussi bien à des créations classiques qu’à des desserts innovants et raffinés, tout en garantissant une stabilité et une constance de résultat sur chaque production.