Un gélifiant professionnel pour des créations maîtrisées
La Pectine NH SOC CHEF est un ingrédient essentiel pour réussir toutes vos préparations fruitées et sucrées. Issue de fruits, cette pectine de haute qualité réagit en présence de calcium pour former des gels souples et stables, adaptés à la pâtisserie et la confiserie artisanale.
Sa particularité majeure réside dans son caractère thermoréversible : elle permet de fondre et reformer un gel sans altérer la texture finale. Cette propriété unique en fait un allié précieux pour les glaçages miroir, les nappages de fruits, ou les pâtes de fruits qui exigent souplesse et précision.
Deux formats pour tous les besoins
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Pot de 80 g : format compact et économique, idéal pour les amateurs, les essais ou les petites productions. Ce conditionnement permet de tester facilement la pectine NH sur quelques recettes sans gaspillage.
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Pot de 600 g : format professionnel destiné aux artisans, laboratoires ou ateliers gourmands. Il offre une excellente durabilité et s’adapte aux volumes de production élevés.
Les deux formats conservent la même qualité SOC CHEF, reconnue pour sa performance et sa constance dans le temps.
Les avantages de la pectine NH SOC CHEF
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Thermoréversible : le gel peut être refondu et reformé sans perte d’efficacité.
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Polyvalente : adaptée aux confitures, compotes, nappages, glaçages miroir, pâtes de fruits, ganaches, sauces fruitées.
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Stable à la congélation : les textures restent souples et brillantes après décongélation.
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Efficace en milieu sucré : garde toute sa puissance gélifiante même dans les préparations riches en sucre.
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Texture modulable : ajustez le dosage pour obtenir un rendu plus ferme ou plus fondant selon vos besoins.
Mode d’emploi simple et précis
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Mélangez la pectine NH avec le sucre à environ 40 °C pour une dispersion homogène.
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Portez à ébullition en ajoutant un activateur acide (comme du jus de citron ou un autre agrume).
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Laissez refroidir pour que le gel se forme.
Dosage recommandé : 8 à 12 g par kg de préparation, selon la texture souhaitée.
Applications recommandées
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Confitures et gelées : texture brillante, tenue parfaite.
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Compotes et marmelades : consistance souple et homogène.
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Nappages et glaçages miroir : brillance et élasticité incomparables.
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Ganaches et fourrages : stabilité optimale au froid et à la congélation.
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Pâtes de fruits : texture ferme mais fondante.
Pour qui ?
Que vous soyez pâtissier professionnel ou amateur passionné, la Pectine NH SOC CHEF s’adapte à vos besoins.
Le pot de 80 g convient parfaitement pour un usage domestique ou ponctuel, tandis que le pot de 600 g répond aux exigences des ateliers professionnels recherchant régularité et performance.
Un produit d’origine naturelle, fabriqué par SOC CHEF (Espagne), reconnu pour la qualité de ses ingrédients techniques destinés à la pâtisserie moderne.
Conseils de conservation
Conservez la pectine NH dans un endroit sec, frais et à l’abri de l’humidité. Une fois ouverte, bien refermer le pot après chaque utilisation pour préserver toutes ses propriétés gélifiantes.
Commandez dès aujourd’hui
Disponibles en pots de 80 g et 600 g, ces deux formats de Pectine NH SOC CHEF vous offrent flexibilité et performance.
Essayez dès maintenant la pectine professionnelle des pâtissiers et confiseurs exigeants !
FAQ – Pectine NH SOC CHEF (80 g et 600 g)
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Quelle est la différence entre les pots de 80 g et 600 g ?
Les deux contiennent la même pectine NH SOC CHEF. Le pot de 80 g est idéal pour les petites quantités ou les tests, tandis que le 600 g convient aux professionnels.
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La pectine NH SOC CHEF est-elle thermoréversible ?
Oui, c’est sa principale qualité : elle peut être refondue et reformée sans perdre son pouvoir gélifiant.
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Peut-on l’utiliser pour les nappages de fruits ou glaçages miroir ?
Absolument. Elle offre brillance, souplesse et stabilité, même après congélation.
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Quel est le dosage recommandé ?
En général, de 8 à 12 g par kg de préparation selon la texture souhaitée.
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Comment activer la pectine NH ?
Il faut la mélanger avec du sucre à 40 °C puis porter à ébullition avec un acide (citron ou autre fruit acide).
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Est-elle adaptée aux recettes maison ?
Oui, le pot de 80 g est parfait pour un usage domestique, tout en garantissant un résultat professionnel.
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D’où provient la pectine NH SOC CHEF ?
Elle est fabriquée en Espagne, à partir de fruits sélectionnés, par la marque professionnelle SOC CHEF.
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Convient-elle à la congélation ?
Oui, elle conserve parfaitement texture et brillance après décongélation.
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La pectine NH est-elle naturelle ?
Oui, elle est d’origine fruitière et ne contient aucun additif artificiel.
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Comment conserver la pectine NH après ouverture ?
Dans un endroit sec, frais et hermétique, à l’abri de l’humidité.
