Gousses de vanille Bourbon Madagascar 18 cm – 2 pièces

Découvrez les gousses de vanille Bourbon de Madagascar SOC CHEF, vendues en lot Premium de 2 pièces, soigneusement sélectionnées pour leur qualité exceptionnelle. Issues de la variété Planifolia, elles proviennent de la région renommée de Sambava, au nord-est de Madagascar, zone mondialement réputée pour produire une vanille d’une richesse aromatique incomparable. Récoltées selon les traditions locales, puis affinées conformément à la norme internationale ISO 5565, elles garantissent une pureté et une constance exemplaires.

Ces gousses mesurent plus de 18 cm : ce calibre supérieur est un gage de qualité, car une gousse longue contient naturellement plus de graines, une concentration aromatique plus élevée et un taux de vanilline supérieur aux gousses courtes que l’on trouve en grande distribution. Leur aspect témoigne immédiatement de leur fraîcheur : gousses noires, brillantes, souples, non fendues, avec une humidité idéale de 28 à 30 %, assurant une flexibilité parfaite.

Leur profil aromatique est riche et équilibré, composé de notes de cuir, de bois et de foin, révélant une intensité profonde et naturelle. Conditionnées sous vide, elles conservent toute leur saveur jusqu’à l’utilisation, idéales pour les pâtissiers, chocolatiers, glaciers et passionnés de gastronomie.

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UGS : 15-04 Catégorie : Marque :

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar – SOC CHEF en format 2 pièces représentent l’une des références les plus prestigieuses dans l’univers de la pâtisserie et de la gastronomie. Issues de la variété Planifolia, elles sont cultivées dans la région de Sambava, au nord-est de Madagascar. Cette zone est reconnue mondialement comme le cœur de la production de vanille haut de gamme, grâce à un climat tropical idéal, un savoir-faire transmis depuis des générations et un terroir unique offrant une concentration exceptionnelle en arômes naturels.

Une qualité certifiée et contrôlée

Ces gousses répondent à la norme ISO 5565, garantie internationale attestant de leur pureté, de leur taux d’humidité maîtrisé et de leur conformité aux critères de qualité les plus exigeants. Chaque gousse est soigneusement triée, vérifiée et conditionnée pour offrir un produit Premium constant, destiné aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs de pâtisserie souhaitant travailler avec une vanille d’exception.

Leur taux d’humidité compris entre 28 et 30 % leur confère une texture charnue, souple et brillante. Cette humidité contrôlée évite le dessèchement, assure une conservation optimale et permet une extraction aromatique rapide et efficace, que ce soit en infusion, en cuisson ou en macération.

Pourquoi choisir des gousses longues de +18 cm ?

INFO IMPORTANT : les gousses longues sont toujours supérieures aux gousses courtes vendues en grande surface.
Voici pourquoi :

  • Plus de graines : une gousse longue contient davantage de caviar de vanille, ce qui maximise l’intensité aromatique.

  • Plus de vanilline naturelle : c’est la molécule responsable du parfum typique de la vanille Bourbon.

  • Affinage de meilleure qualité : seules les gousses matures atteignent cette longueur.

  • Résultat aromatique incomparable : vos crèmes, glaces, ganaches et entremets auront un goût plus profond, plus rond et plus généreux.

  • Économie à l’usage : une seule gousse longue équivaut souvent à deux gousses courtes industrielles.

En grande distribution, les gousses sont courtes car récoltées prématurément, séchées trop vite et moins riches en graines. Ici, vous bénéficiez d’un calibre supérieur destiné aux professionnels.

Profil aromatique riche et authentique

Les gousses présentent un parfum complexe, profond et élégant. Leur profil aromatique se compose principalement de :

  • Notes de cuir, caractéristiques des vanilles bien affinées ;

  • Touches boisées, naturellement présentes dans la variété Planifolia ;

  • Accents de foin doux, apportant un équilibre subtil et chaleureux ;

  • Une richesse en grains remarquable, gage de puissance aromatique.

Cette complexité les rend idéales pour des préparations telles que :

  • Crèmes pâtissières, anglaises, brûlées ou mousselines

  • Glaces et sorbets

  • Ganaches chocolat

  • Compotes, sirops, rhums arrangés

  • Pâtes à cake, brioche, biscuits

  • Infusions et boissons chaudes

Conditionnement sous vide : fraîcheur garantie

Les gousses sont emballées sous vide, ce qui préserve leur humidité, empêche l’oxydation et garantit une conservation optimale. Ce conditionnement permet également de préserver le parfum naturel sans altération, même après plusieurs mois.

Un produit accessible aux professionnels et aux particuliers

Que vous soyez boulanger, chocolatier, glacier, restaurateur ou passionné de pâtisserie à la maison, ces gousses offrent une qualité fiable, constante et d’une grande intensité. Elles facilitent la réalisation de recettes haut de gamme, tout en garantissant un contrôle total du goût et de l’arôme.

Commandez vos gousses de vanille Bourbon SOC CHEF aujourd’hui et sublimez toutes vos créations sucrées avec un ingrédient d’exception.

FAQ – les gousses de vanille Bourbon

1. Quelle est l’origine des gousses de vanille SOC CHEF ?
Elles proviennent de Sambava, au nord-est de Madagascar, région mondialement reconnue pour produire la meilleure vanille Bourbon grâce à son climat tropical, sa méthode d’affinage traditionnelle et son terroir exceptionnel.

2. Pourquoi les gousses longues sont-elles meilleures ?
Les gousses longues contiennent davantage de graines, présentent un taux de vanilline plus élevé et offrent une puissance aromatique supérieure aux gousses courtes souvent vendues en grandes surfaces. Elles sont aussi issues de fruits plus matures et mieux affinés.

3. Les gousses sont-elles conformes à une norme ?
Oui, elles respectent la norme ISO 5565, garantissant leur qualité, leur humidité, leur pureté et leur conformité aux exigences internationales pour la vanille Bourbon haut de gamme.

4. Quelle est l’humidité idéale pour une bonne gousse ?
Une excellente gousse de vanille présente une humidité entre 28 et 30 %, assurant souplesse, brillance, flexibilité et concentration aromatique optimale. Nos gousses respectent précisément ce critère.

5. Combien de graines contient une gousse longue ?
Une gousse de plus de 18 cm contient plusieurs milliers de grains. Plus la gousse est longue, plus elle contient de caviar de vanille, ce qui renforce le goût et permet une utilisation plus économique.

6. Peut-on utiliser ces gousses pour des infusions ?
Oui, elles sont idéales pour les infusions, rhums arrangés, sirops ou boissons chaudes. Leur richesse aromatique se diffuse rapidement et intensément, même dans un milieu liquide.

7. Comment conserver les gousses de vanille ?
Conservez-les dans leur sachet sous vide ou dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Ne pas mettre au réfrigérateur. Une bonne conservation prolonge leur souplesse et leur parfum.

8. Comment extraire les graines correctement ?
Fendez la gousse dans la longueur, puis grattez l’intérieur avec le dos d’un couteau. Infusez ensuite la gousse entière dans votre préparation pour intensifier l’arôme.

9. Une gousse longue équivaut-elle à plusieurs gousses courte ?
Oui. Une gousse de 18 cm riche en graines équivaut souvent à deux gousses industrielles de petite taille, grâce à son taux de vanilline élevé et sa puissance aromatique naturelle.

10. Les gousses conviennent-elles aux professionnels ?
Absolument. Leur qualité Premium, leur calibre supérieur et leur profil aromatique puissant en font un produit idéal pour pâtissiers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs souhaitant un résultat haut de gamme.