GOMME XANTHANE 80 Stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par biofermentation. Se met en œuvre à froid. Stable à la congélation/décongélation et dans les milieux acides. Résiste dans les process ou il y a un fort cisaillement. S’utilise en plat traiteur, pâtisserie, viennoiserie, sauces, boissons… DOSAGE: 2 à 5 g/kg de masse. Pré-mélanger à sec avec les autres pulvérulents. Produits diététiques : 20 à 40 g/kg Poudre de couleur blanche à crème, Conditions de conservation : A l’abri de l’humidité, la chaleur et la lumière en emballage fermé.