Préparer des amuse-bouches salés élégants pour les fêtes n’a jamais été aussi simple grâce au moule Fashion Éclair de Silikomart. Conçu pour obtenir des formes nettes et raffinées, il permet de réaliser des cakes individuels moelleux et parfaitement cuits, même pour les débutants en cuisine. Aujourd’hui, nous revisitons un grand classique : le cake lardons et Gruyère, une valeur sûre pour un apéritif de Noël ou un brunch gourmand. Avec une recette accessible et rapide, ce cake associe le goût fumé des lardons à la douceur fondante du Gruyère, offrant une bouchée savoureuse qui plaît autant aux particuliers qu’aux cuisiniers confirmés.
Ingrédients
- 110 g farine
- 8 g levure chimique
- 35 g fromage râpé
- 55 g Gruyère râpé
- 100 g lardons fumés en dés
- 80 g œufs
- 55 ml crème liquide entière
- 55 ml lait entier
- 16 ml huile d’olive extra vierge
Préparation
Préparer la base du cake
Commencez par tamiser la farine avec la levure chimique afin d’obtenir une texture légère et homogène. Ajoutez ensuite le fromage râpé, puis le Gruyère et les lardons fumés. Mélangez soigneusement pour bien répartir l’ensemble des ingrédients secs et obtenir une base équilibrée en goût.
Mélanger les ingrédients liquides
Dans un second bol, fouettez les œufs, la crème liquide entière et le lait entier. Cette préparation donnera toute son onctuosité au cake. Incorporez ensuite l’huile d’olive en filet dans le mélange sec en mélangeant délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
Obtenir une pâte homogène
Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’une maryse, en effectuant des gestes souples, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Évitez de trop mélanger : cela permet de conserver un cake moelleux après cuisson.
Cuisson dans le moule Mini Dress
Remplissez les cavités du moule Fashion Éclair aux trois quarts. Pour une cuisson optimale, placez le moule sur un tapis Airmat perforé et ajoutez une grille par-dessus afin de favoriser une diffusion de chaleur uniforme.
Cuire 25 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Montage et service
Une fois les mini cakes cuits, laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Grâce au silicone de qualité professionnelle du moule Silikomart, le démoulage est facile et permet de conserver parfaitement la forme élégante du Fashion Éclair. Servez vos cakes légèrement tièdes pour profiter pleinement du parfum fumé et du fondant du Gruyère.
Conseils & variantes
- Astuce débutant : si votre pâte semble trop dense, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour ajuster la texture.
- Option végétarienne : remplacez les lardons par des dés d’oignons revenus ou des tomates séchées.
- Version festive : ajoutez une pincée de muscade ou un peu de poivre noir fraîchement moulu.
- Pour les professionnels : réalisez une cuisson en deux temps (12 min + 13 min) pour garantir une pousse régulière.
- Entretien du moule : privilégiez un nettoyage doux à l’eau tiède, sans abrasif, afin de préserver les propriétés antiadhésives du silicone.
FAQ
Puis-je préparer les cakes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant le service. Réchauffez-les 3 à 4 minutes à 150°C pour leur redonner leur moelleux.
Puis-je remplacer le Gruyère par un autre fromage ?
Absolument ! Comté, Appenzeller ou raclette fumée fonctionnent très bien et apportent des arômes originaux.
Comment éviter que les lardons tombent au fond du moule ?
Mélangez-les correctement avec la farine et le fromage dès le départ : l’enrobage sec les empêche de couler pendant la cuisson.
La recette est-elle adaptée aux débutants ?
Oui, elle est simple, rapide et le moule Fashion Éclair facilite le démoulage sans risque d’abîmer les formes.